大根と牛肉の煮物

今日の夕ごはん
　＃　そうめん　
　＃　牛肉と大根の煮物
　＃　ひじきとほうれん草のサラダ

今日のベイエリアはとても暑くなりました。

夕食は、何か冷たいものがいいなーと思って、

今年初めてのそうめん。

　　

ざっと湯がいて、水で洗ったら、氷を乗せて食卓へ。

夏を感じさせるもののひとつです。

薬味には、金ゴマと、大葉をたっぷりと。

　　　

大根と牛肉の煮物は、昨日の煮込み料理と同様に圧力鍋で。

昨日も牛肉の煮込みを作ったのをすっかり忘れていて、

2日連続して、牛肉料理をつくってしまいました。

　　　

　＜牛肉と大根の煮物の作り方＞

　　＊材料＊

　　　・　牛かたまり肉　２５０ｇ

　　　・　大根　　　2/3本

　　　・　だし汁　　　2カップ

　　　・　砂糖　　大２

　　　・　醤油　　大２

　　　・　みりん　　小１

　　　・　日本酒

　　

　１．大根は2cmほどの厚さで輪切りにし、皮をむいて、隠し包丁をいれる。

　　　牛肉はひと口大に切る。

　２．大根は（あれば米のとぎ汁で）下茹でし、

　　　牛肉も日本酒少々を入れたお湯で茹でこぼす。

　３．圧力鍋にだし汁、砂糖、醤油、みりんを入れて温め、味を調えたら、

　　　2を入れて蓋をし、ピンが上がった状態で10分加熱。自然放置する。

　　　（圧力鍋がない場合は、厚手の鍋で柔らかくなるまで弱火で煮る。）

　　

煮物は、少し多めに作って、残りは汁ごと冷凍してしまいます。

食事の支度が面倒なときや、もう一品、という時に便利です。

　　　　

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