桜海老のかき揚げ

今日の夕ごはん
　＃　おそば
　＃　桜海老のかき揚げ




私の実家のある静岡は桜海老の産地。
　
いろんな食べ方がありますが、
玉ねぎと一緒に揚げた、かき揚げは、
我が家の定番中の定番です。
　
　＜桜海老のかき揚げの作り方＞
　　＊材料＊
　　　・　桜海老（乾燥のもの）
　　　・　玉ねぎ
　　　・　細ネギ
　　　・　油
　　　・　小麦粉
　　　・　卵
　　　・　冷水
　
　１．玉ねぎは細切り、細ネギは2cmほどの長さに切っておく。
　　　卵を割りほぐし、同量の冷水と混ぜておく。
　２．ボウルに、桜海老、玉ねぎ、細ネギを入れ、小麦粉を入れて、
　　　全体にまぶすようにする。
　３．卵と水を混ぜたものを加え、材料がまとまる濃度に調節する。
　　　（水分が多ければ、小麦粉を足す）
　４．油を熱し、３のタネをスプーンですくって入れる。
　　　菜箸で形を整え、こんがりと揚げる。
　
桜海老のかき揚げは、
生の桜海老で作ると、格別においしいです。　
静岡に住んでいてもなかなか出来ない贅沢、ですが。（笑）
　

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