鶏肉のやわらか煮 梅肉ソース

今日の夕ごはん
　＃　鶏肉のやわらか煮　梅肉ソース
　＃　マッシュルームのマリネ
　＃　切り干し大根
　＃　白菜と豆腐のお味噌汁

いつも、おいしい料理を作られている、ももさんに教えていただいたレシピで、
「鶏肉の柔らか煮」を作ってみました。
教えていただいたレシピはこちら。

＜鶏肉のやわらか煮　梅肉ソース＞
　　　・鶏胸肉　2枚
　　　（A)
　　　　・だし　カップ2
　　　　・しょうゆ　大さじ4
　　　　・みりん　大さじ4
　　（B)
　　　　・梅干　2個
　　　　・砂糖　小さじ1
　　　　・ごま油　小さじ1
　　　　・Aの漬け汁　小さじ4程度

　　1．フライパンで油を熱し、胸肉の表面に香ばしい色をつける。
　　　　　　（中に火が通ってなくても大丈夫なので、とにかくこんがり）
　　2．Aを大きめの鍋で煮立て、沸騰したら火を止めて胸肉をつけ、
　　　　10分～12分くらい、ふたをして蒸らす。
　　3．Bの梅干をペースト状にたたいて、調味料と2の漬け汁を加えて混ぜる。
　　4．2の肉を切って3のソースをかけて完成。

今回は、皮なしのもも肉を使用しました。（いつも冷凍庫に常備してあるので･･･）
蒸らしている間に、味がしみこんで、本当に、柔らかな仕上がり。
お皿に盛って、梅肉ソースをかけ、細切りの大葉を散らしていただきました。
この梅肉ソース、豚しゃぶにも合いそうです♪


それから、大量のマッシュルーム（食べきれないほど（汗））があったので、
一緒に教えていただいた、付け合せも作ってみました。

　＜マッシュルームのマリネ＞
　　１　“鶏肉のやわらか煮”の漬け汁とお酢を２：１の割合であわせ、
　　　　　唐辛子１本を加えておく。
　　２　マッシュルームを４～６等分に切って、炒める。
　　３　２が熱いうちに、１に漬け込み、冷蔵庫で冷す。

マッシュルームでなくても、きのこならなんでも、おいしく出来るとのことでした。
きのこ類は炒めるとカサが減るので、これだとたくさん食べられそう。

梅と大葉の組み合わせ、それにマッシュルーム、鶏肉、と、
好きな物尽くしの食卓で、最近多忙で疲れ気味な彼も、大喜びで食べてました。
少しは、疲れも取れたかも。

ももさん、素敵なレシピをありがとうございました♪