アスパラとベーコンのクリームパスタ

4月1日はエイプリルフール、ということで、
たまには小粋な嘘でも、と考えてみたのですが、
ぜーんぜん、面白いものが思い浮かびませんでした。。。。。
嘘をつくのもセンスが必要ですね。
　　
　　
そんなことを思いつつ作った今日の夕ごはんは、
アスパラとベーコンのクリームパスタ。

カットしたベーコン、荒みじんに切った玉ねぎと人参を炒め、

しんなりしたところで牛乳を入れ、暖まったらチキンスープ(ペースト)を入れる。

少々煮詰めて、最後に、斜め薄切りにしたアスパラガスを加え、

火が通れば、塩、胡椒（、あればナツメグも少々）で味を調えて、ソースは完成。

　　

茹でておいたパスタを絡めて、お皿に盛ったら、

粉チーズをかけて出来上がり。

　　

"クリーム"と書きましたが、

我が家では、牛乳は低脂肪のものを使っているので、仕上がりはかなりあっさり目。

クリームというより、スープという感じでした。

　　(薄着の季節になってきたので、なんとな～くダイエット中）

　

　　

牛乳の量を少し減らして、その分、仕上げに生クリームを加えたり、

バターやホワイトソースを使うと、

"クリーム"の、コクのある、リッチな味を楽しめますよ。こちらも美味です。

小麦ランチ

”小麦ランチ”と称して、お友達のお宅でピザつくり。
　　
お邪魔したお宅のご主人は、小麦アレルギーがあって、
家族の食事もそれに合わせて、小麦を含む食品は使わないとの事。
　　
せめて、ご主人がいない時は小麦のものを食べよう! とのことで、
今回のピザランチとなりました。



”今、自分の中で（ピザが）ブーム!”というお友達が、２種類のピザを作成。
1枚目は、アーティチョークやマッシュルームやアンチョビ、
2枚目はアスパラやトマトや卵など。

　　　

1つの生地を2つに分けて、薄くのばして、

ピザソース、お好みの具材をのせて、チーズをかけて。

すでに、この時点でおいしそう。

オーブンに入れる前から、出来上がりを想像して、お腹がすく始末でした。

　　　　

このピザ生地、以前、Sammy家でもはまっていた時期があります。

好きなものを好きなようにのせて焼くだけ、という手軽さと、

焼きたてのフレッシュな（っていうのかな）ピザを味わえるのがいいんですよね。

　　　

　　　

おいしいものを食べると、

どうやって作ったの?とか、何を使ったの?という話になるのが自然の流れ。

　　

ちなみに、今日使った材料のうち、

ピザに使った、ピザ生地、ピザソース、一部の野菜、アンチョビ、チーズ、

付け合せのサラダに使った、オリーブオイルとワインビネガー、ベーコン、などなど、

気付いてみれば、9割方はTrader Joe'sの商品でした。

　　

さすが、消費者人気ランキング、全米ベスト２のスーパーマーケットチェーン！

　　　

今日のお昼ごはん、”小麦ランチ”というよりも、

”Trader Joe's ランチ”といったほうが正しいかもしれませんね。

鮭ときのこのクリームパスタ

おせち料理も、3日目、4日目、となってくると、
さすがに洋風なもの、こってりしたものが恋しくなってきます。

そんな日のお昼ご飯。

お正月用に買って、食べ残したサーモンのお刺身、
そろそろ使いきらないと・・・という感じの生クリーム（whipped cream ）、
中途半端に、数個だけ余っているマッシュルーム、などなど、
あまり物ばかりを使って、冷蔵庫の掃除もかねたクリームパスタです。

我が家の麺担当の彼が作ってくれました。



＜鮭ときのこのクリームパスタ、の作り方＞
－ サーモン
－ マッシュルーム
－ 玉ねぎ
－ グリーンピース（冷凍）
－ にんにく
－ オリーブオイル
－ 生クリーム
－ 塩・胡椒
－ 粉チーズ
－ 白ワイン
－ お好みのパスタ

１．みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、
　　香りが出たら、みじん切りの玉ねぎ、薄切りのマッシュルーム、
　　薄切りのサーモンの順で加えながら、炒めていく。
２．同時進行で、お湯を沸かし、パスタをゆでる。
３．１．に白ワインを振り、生クリーム、粉チーズを入れたら、
　　塩・胡椒で味を調えて、少し煮る。最後に、グリーンピースを加える。
４．茹で上がったパスタに、3のソースを絡めて、出来上がり。

　＊ トリュフオイル好きの彼は、ソースに、さらに、トリュフオイルを数滴。
　　　もし、お持ちの方は是非。

クリーム色のカルボナーラ

ある日、彼が、生クリームとチーズとベーコンを買って帰ってきました。

カルボナーラが食べたくなったらしい。

私は、どちらかというと、あっさりした味付けを好むので、
カルボナーラはあまり食べたことがなくて、
結果、Sammy家の食卓にカルボナーラが登場したことはありません。

こういう、”食べたいけど、待ってても食卓にのぼらないもの”があると、
食材を買ってきて、週末、腕を振るってくれる、彼。

たいへん、ありがたい。

そういうわけで、この日はカルボナーラ。
チーズも、生クリームもたっぷり入って、
まっしろなソースがきれい。
そこに、溶いた卵黄を回しかけていきます。

この後、さあ、食べよう、と
とろっとしたソースと卵黄を混ぜたら、
きれいなクリーム色になりました。

“卵黄は、パスタをお皿に盛り付けてからかける”
のがポイントだそうです。

久々に、こってり味を堪能。
カルボナーラといったら忘れてはいけない、粗引き黒胡椒もたっぷりふって、完食。
ワインがすすみましたー。

ごちそうさまでした。


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純和風?明太子パスタ

賞味期限が切れそう、ということで、
辛子明太子をたっぷり使って、和風パスタを作る事に。

でも、普通にバターと一緒に和えるだけじゃ、おもしろくないよねえ、ということで、
こんなのを作ってみました。

＜明太子パスタの作り方＞
　１．日本酒、みりん、醤油を、1：1：1/2くらいの割合で鍋に入れ、火にかける。
　２．沸騰したら、薄切りにしたマッシュルーム（もしくは椎茸）を入れ、
　　　火が通ったら、鍋を火から下ろす。
　３．茹で上がったスパゲッティと2を和え、さらに辛子明太子を入れてよく混ぜる。
　４．お皿に盛り付け、青じそ（大葉）、刻みのりを散らしてできあがり。

すごーく“和風”な味付けなので、
スパゲッティの代わりに、お蕎麦でもいけそうです。

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自家製ピザとVintage Ale

週末、ピザを焼きました。

少し前まで、2週に1度くらいのペースで、
ピザ生地を買ってきてはピザを焼いていて、
なんと、先日、ピザストーンまで買ってしまいました（笑）

でも、なかなか、カリカリの好みどおりに焼きあがらなくて、四苦八苦。

今日は、ピザストーンをよくよく焼いて、
ピザソースをあらかじめ温めて水分を飛ばしてから使ってみたら、
薄くてぱりぱり、外側もかりっとした焼き上がりに。

なんとなく、コツがつかめてきた感じ！
とりあえず、ビールで乾杯です。

よく利用している、TRADER JOE’SのVintage Ale。

レジの前に並べられているのをみて、買ってみましたが、
ほんのり甘く、まろやかで、ワインの風味を思い出させる味。

翌週、早速、お店にいって、買い足しました。


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パスタの心得

とある週末のお昼ご飯。
彼がパスタを作りました。

トマトソースに、イタリアンサラミ、アーティチョーク、バジル、など。
それに各種スパイス。

パスタ担当の料理人（＝彼）いわく、
　“のびた麺なんて、もってのほか！”
　“出来上がったら、すぐ食べなくちゃ！”
とのこと。

パスタの時は、ちょっと緊張感のあるSammy家の食卓です。


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丸鶏を食べつくそう ～鶏とズッキーニの重ね焼き～

前日、作ったスープの残りは、 次の日のお昼ごはんに。

温めなおしたところに、わかめ、春雨を入れて煮たあと、
溶き卵を流しいれたら、
最後にグリーンオニオンを散らして、春雨スープに。
これで、スープ（茹で汁）の方は完食。

そして、夕ごはん。

前日の棒々鶏では、主にもも肉の辺りを使って、
この日は、胸肉を使いました。

メニューは、一応、ダイエット中でもあるので、あっさりめに、
「茹で鶏とズッキーニの重ね焼き　ローズマリー風味」と トマトのミネストローネ、
それに全粒粉のミニベーグル。



＜茹で鶏とズッキーニの重ね焼き　ローズマリー風味＞
　　＊材料（2人分）＊
　　　　・　茹で鶏の胸肉
　　　　・　ズッキーニ　1本
　　　　・　塩・胡椒
　　　　・　オリーブオイル
　　　　・　ローズマリー（あれば生のもの、なければドライ）
　　＊作り方＊
　　　　１　鶏肉は一口大の削ぎ切り、
　　　　　　ズッキーニは5mmほどの暑さで輪切りにする。
　　　　２　グラタン皿に、鶏肉とズッキーニを交互に並べ、
　　　　　　塩、胡椒少々、オリーブオイル大１（好みで加減する）をふる。
　　　　３　ローズマリーをのせ、200度のオーブントースターで15～20分ほど焼く。

レシピを書くほどでもないくらい、簡単ですが（笑）
オリーブオイルをふることで、胸肉もしっとりとして、
パサつくことなく食べられます。

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魚貝のトマトソースパスタ

今日の夕ごはんは、簡単にパスタと市販のスープ。

パスタは、魚貝のトマトソース。
冷凍のシーフードミックスを使って、手早く簡単に。
スープは、ポテトとリークのスープ。
盛り付けた後、パセリを一振りしてみました。




＜魚貝のトマトソースの作り方＞
　＊材料＊
　　・　玉ねぎ　　1/2個
　　・　シーフードミックス　　1/2袋
　　・　ダイストマトの缶詰　　１缶
　　・　オリーブオイル
　　・　赤唐辛子　　1本
　　・　にんにく　　　１かけ
　　・　塩・こしょう
　　・　バジル、パセリなど、各種ハーブ　（お好みで）
　　・　ドライトマト　　5、6個
　　
　１． 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を取り除いておく。
　２． フライパンにオリーブオイル、唐辛子、にんにくを入れ、火にかける。
　３． 香りがたってきたら、玉ねぎを炒め、少し透明になったところで、
　　　　シーフードミックスを凍ったまま加えて炒める。
　　　　（細切りにしたドライトマトも加えて、炒める）
　４． トマトの缶詰を加え、軽く煮込み、塩、こしょう、ハーブを入れて味を調える。

スープパスタ

今日の夕ごはん
　＃　スープパスタ
　＃　シーザーサラダ
　＃　苺のバルサミコソース

以前作って冷凍してあったラタトゥウユを使ってスープパスタ。

☆　作り方　☆

　　１　厚手の鍋でベーコンを炒め、チキンブロス、ラタトゥウユを加えて温める。

　　２　別の鍋で、好みのパスタを茹でる。

　　　　　　（＊茹で時間を表示よりも、1～2分短めにする。）

　　３　２を1に加え、軽く煮込んで、味を調えたら、出来上がり。

　　　　好みで、パセリ、粉チーズを振って。

　

いつも、シーザーサラダには、

クルトンの代わりに、サンドイッチやホットサンドを作るときに余るパンの耳を使っています。

冷凍しておいたものをサイコロ状にカットし、オーブントースターで焼いて、香ばしく。

それをざく切りのレタスにのせ、

粉チーズ、クリーミードレッシングをかけて、できあがり。

簡単で、安上がり、のサラダです。（笑）