豚肉の玉ねぎソース

野菜なら大抵好きですが、中でも、特に好きなもののひとつが玉ねぎ。
1人暮らしの時は、玉ねぎとご飯の割合が”１：１”という、玉ねぎチャーハンを良く作って食べてました。
シンプルでおいしいのです。

･･･という話をしたら、友人宅のBBQで、
ほぼ独占状態で、焼いた玉ねぎを食べさせてくれました。

確かにおいしかったけど、
最後のほうは、他のものが、よりおいしそうに見えました。




この日の料理は、そんな玉ねぎをたっぷりと使った料理。
　　
すりおろした玉ねぎ1個分に、醤油、砂糖、お酢を１：１：１程度の割合で加え、
一口大に切った豚肉を30分ほど漬け込みます。
豚肉をフライパンで焼き、
残ったタレを軽く煮詰めて、からめたら出来上がりです。
　　
今日は、たっぷりのキャベツの千切りの上にのせ、
茹でた菜の花を添えました。
　　
玉ねぎにしっかり火を通さないと辛味が残るようです。
一度目に作った時は、私の好みからいうと、ちょっと辛味が強めでした。
味見をすればよかったのですが、
ついつい、最後の確認の味見（←一番重要）は忘れてしまいがちなのです。