ビーフシチュー

今日の夕ごはん
　＃　ビーフシチュー
　＃　グリーンビーンズとマッシュルームのサラダ
＊＊　デザートは後日に延期　＊＊

バレンタインデーということで、かねてからリクエストがあったビーフシチュー。
今までは、ル･クルーゼで、ことこと作っていたのを、
今回はFisslerの圧力鍋で調理してみました。

これをプレゼントしてくれた友人が力説していた通り、
牛肉は、スプーンでほろりと崩れるほど、
野菜は形を残したままでほどよく柔らかに、
かつ、しっかりと味のしみこんだ、絶妙な仕上がりとなりました。

サラダは、Thanks giving dayの時に作ったもののアレンジ。
グリーンビーンズを、バターの風味と玉ねぎの甘みで食べるサラダです。
お店でおいしそうなグリーンビーンズを見つけたので、作ってみました。



　<グリーンビーンズとマッシュルームのサラダの作り方>
　　１．グリーンビーンズは茹でて、お皿に盛っておく。
　　２．玉ねぎ、マッシュルームは、それぞれ薄切りにし、
　　　　たっぷりのバター（2人分で大さじ３～５位）で、薄い狐色になるまで炒める。
　　４．仕上げに、塩、多めのこしょうで味をととのえ、
　　　　グリーンビーンズの上に盛り付けて出来上がり。

　　 　＊　グリーンビーンズには味がつかないので、
　　　　　　マッシュルームと玉ねぎは濃い目の味に仕上げます。
　　　　　　コクが足りなければバターを足して。

小皿料理各種

今日の夕ごはん
　＃　サーモンの塩焼き
　＃　大根と厚揚げの煮物　生姜風味
　＃　レンコンと鶏肉の煮物
　＃　海草の酢の物
　＃　とろろ昆布のお吸い物

出張前で、帰りの遅い彼を待ちつつ、あれこれ作っていたら、
いろんなものを少しずつ、の夕ごはんに。

煮物が２種類。

サーモンの塩焼きと、海草の酢の物

とろろ昆布には、鰹節もたっぷり入れて。

こういう食事だと、ごはんもいいけど、ビールが飲みたくなってしまいます。
結局、この日は、ご飯は食べず、
これらをつまみに、ビールばかり飲んでしまいました。

＜大根と厚揚げの煮物　生姜風味＞
　１．大根はお米のとぎ汁で、厚揚げは日本酒を入れたお湯で、それぞれ下湯でする。
　２．いちょう切りにした大根と、食べやすい大きさにきった厚揚げを、
　　　だし汁、醤油、砂糖と共に鍋に入れ、弱火で煮込む。
　３．仕上げにすりおろした生姜を、汁ごと加える。
　４．お皿に盛り付けたら、お好みで、さらに千切りの生姜をのせる。

＜レンコンと鶏肉の煮物＞
　１．レンコンは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にさらす。鶏肉も一口大に切る。
　２．鍋にごま油を熱し、しっかり水気を切ったレンコン、鶏肉を炒める。
　３．鶏肉の色が変わったら、だし汁、砂糖、醤油、日本酒をいれ、弱火で煮る。
　４．お皿に盛り付けたら、グリーンオニオンの小口切りを散らす。