気づけば、4月ぶりの更新です！
季節も廻り、食卓の場所も変わりましたが、
あいかわらず、良く食べ、良く飲み、のSammyの食卓です。
さて、家族が、飛行機でこちらに向かっている頃、
我が家のオーブンでは、骨付きのラム肉が焼かれていました。
ラム肉、と言えば、彼が料理担当。
私は食べるだけ、の、料理の一つです。（作り方さえ知らないし）
ローズマリーの風味がついて、
程よく焼けたところを少し休ませたら、慎重に切って。
たっぷりのミントと、チキンスープで味付けしたクスクスを添えて、
もちろん赤ワインも添えて、出来上がり。
少しレア気味の焼き加減で、やわらかく、
スパイスやハーブもしつこくない程度にきいていて、
前回よりも、ずっと美味しくなってます！
ラムも、クスクスも、ワインも、しっかり、おかわりして、存分にいただきました。
"あー、ほんと、料理ができる人と結婚してよかったー"と思う瞬間です。
追記：
この記事を読んだ彼が、レシピを書いてくれました。
休日の夕ごはんに、ぜひ。
＜ラム肉のローストの作り方＞
- 骨付きラム肉１ラックの表と裏を、包丁で細かく縦横斜めに軽く切れ込みを入れておく。（スパイス・オイルが良くすり込まれるようにするため）。
- 粗挽き胡椒小さじ１、塩小さじ１、ローズマリー小さじ２(フレッシュなものだとなお良し)、オレガノ小さじ1/2、タイム小さじ1/2を用意する。お好みでレッドペッパー、しょうがパウダーなどを用意する。
- にんにく５かけ位を潰しておく。
- 小さいボールに、オリーブオイル大さじ４を入れ、さらに2と3を混ぜる。
- 4を肉全体にすり込むように塗る。
- 5をバットに乗せ、あらかじめ375°F（190℃）に予熱しておいたオーブンに入れる。肉1パウンド(450g)につき10分の割合で焼く。
- 温度計で肉の真ん中の温度を測り、135-140°F（約60℃）になったらオーブンから取り出す。
- 肉の上をアルミフォイルで覆い、その上にふきんをかぶせて、10分ほど余熱で調理する。
- 10分ほど経ったら、肉を切り、お皿に盛り付けて出来上がり。
＜クスクス＆パセリの作り方＞
- チキンストック1カップ、バター小さじ２、塩小さじ1/2を小なべに入れ沸騰させる。
- 沸騰したら火を止め、クスクス1カップを入れる。
- 全体に水分が行き渡るようにクスクスをかき混ぜた後、5分くらい放置する。
- 3に、みじん切りパセリ（2本分くらい）を混ぜる。
- お皿に盛り付けて出来上がり。お茶碗等でかたどりして盛り付けると楽しい。
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