マグロのフライ 梅ソース

今日の夕ごはん
　＃　マグロのフライ　梅ソース
　＃　インゲンの胡麻和え
　＃　玉ねぎとワカメのお味噌汁



近所のcostcoに買物に行ったら、
新鮮そうなマグロが売っていたので、今日はマグロのフライ。

　　　
私がマグロを揚げている後ろで、彼が何やらやっているなあと思ったら、
お皿のふちに練り梅で模様をつけているのでした（笑）

　　
＜マグロかつの作り方＞
　＊材料＊
　　　・　まぐろ（ブロックのままで使用）
　　　・　ころも用のパン粉、小麦粉、卵
　　　・　油
　　　・　塩･胡椒
　　　・　キャベツ
　　　・　練り梅、わさび
　＊作り方＊
　　１．キャベツは千切り、マグロは塩･胡椒しておく。
　　２．マグロに、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順でつけ、
　　　　熱した油で、こんがりと揚げる。
　　３．お皿に、キャベツの千切りと共に２をのせ、
　　　　練り梅、わさびをつけていただく。　　

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おそろいの食器と抹茶茶碗 ～Sammyハハ編～

彼が帰国した次の日、5月19日の朝ごはん。

朝から、お刺身に蕨のおひたし、
おでんに、お味噌汁に、いちごに、コーヒー、と、
テーブルの上が、隙間がないほど。



初めて、彼が私の実家に泊まるということで、
母は、彼と私とおそろいの食器を揃えておいてくれました。
"もう、お客様じゃないから、お客様用（の食器）は使わないのよ～"
との事です。（笑）

食後には、なにやら謂れのある抹茶茶碗でお抹茶まで。
至れり尽くせり。
恐縮しつつ、次々にお皿を空にしていく彼を見つつ、
ありがたいなあ、と、しみじみ楽しく幸せな気分になったりしました。

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おでん ～Sammyハハ編～

5月18日の夕ごはん。


この日、アメリカから彼が帰ってきました。
成田空港から成田エクスプレス、新幹線と乗り継いできた彼を、
静岡駅でお出迎え。


母は、リクエストに応えて、数日前からおでんを仕込んでおいてくれました。

母のおでんは、家族の中でも大人気。
さすがに真夏には登場しませんが、
少し涼しくなってくると、そろそろ食べたいねえ、という声が。



3日間ほどかけて、
牛スジや、丸ごとのジャガイモ、大根、昆布やたまご、などなど、
業務用?!と思うような量を、順々に下ごしらえし、大きな鍋で煮込んでいきます。
　　
このおでんが作れたらいいなーと、ちらっと思うこともありますが、
仮に、作り方を教わったとしても、
とても同じようには作れないだろうなあ。
手間も時間も惜しんでは作れない、格別な味です。


そんなおでんをつまみつつ、
あまり飲めない彼と、全然飲めない母も含めて4人で、
彼が持ってきてくれたワインを開けて、乾杯。

フルボトル１本、飲みきれるかなあ、なんて心配は無用で、
あっという間になくなってしまいました。


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はんぺんといえば、黒いもの。 ～Sammyハハ編～

5月16日の夕ごはん。
黒はんぺんにわさび漬け、は、まさに静岡って感じ。

静岡生まれ、静岡育ちなので、
"はんぺん"といえば、黒くて、半月型をしているものだと、
ずいぶん大きくなるまで思ってました。

いまだに、白くて四角いはんぺんは、どうも「はんぺん」という気がしません。
ふかふかで、甘くて、お菓子みたいだし、
歯ごたえもなんだか頼りないし。
どうやって、ごはんのおかずにしたらいいのか、見当もつかないし。




それにしても、このメニュー。
まさに、酒飲み、って感じだなあ・・・。 （＾－＾；


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焼肉といえば ～Sammyハハ編～

5月13日の夕ごはん。

焼肉と、お刺身と、各種煮物。
お豆腐に、蕨のおひたし。
焼肉の下には、
千切りにして水にさらした玉ねぎとレタスがたっぷり。

こういう献立を見ると、
ああ、うち（=実家）の食卓だなあ、と思うし、
気づけば、自分も同じような食事を作ってるなあと思ったりします。
お肉の３倍の野菜。


違うことといえば、お肉の量かも。
おいしそうなお肉が売っていたから、
と、帰国してからもう２回目の焼肉です（笑）

父と母が新婚当時、
母が作った焼肉入りのお弁当を、父が褒めたところ、
それ以来、毎日のようにお弁当に肉料理が入っていて、
おかげですっかり太ってしまった、と、
父が、笑って話していたのを思い出しました。

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あらめの煮物と野いちご ～Sammyハハ編～

5月15日の朝ごはん。

肉なし肉じゃがに、蕗の煮物、それに筍とあらめの煮物。
「あらめ」は、家で食べる以外にはあまり馴染みがないですが、
多年草の海草で、
見た目は、縮緬じわのよった昆布、という感じ。（笑）
煮物にすると適度にやわらかく、かつ、歯ごたえも残っていて、おいしいです。


そして、食後には、
家の前の山で採ってきた、野いちご。

小さいときには、遊びながら食べたものです。
久しぶりに食べたら、うす甘くて、緑がかった味がしました。

昔は、もっと甘く感じていたような気が、するんだけどなあ・・・。

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まめごはん

実家近くでは、あちらこちらに無人販売があって、
野菜や卵、花などを買うことができます。

10日の夕ごはんは、
その無人販売で買ったグリーンピース、１袋200円、で、豆ごはん。


母と私と、一袋ずつ、莢から豆を取り出す作業を分担。


" 炊き立てはすごくきれいな緑色なのに、
炊飯器で保温してると、どんどん色が悪くなるのよ～。"
と、母は写真写りを気にしてましたが、
まだまだつややかな緑色。
豆の甘さも歯ごたえも楽しくて、
おかずそっちのけで食べてしまいます。

おやつ代わりに、
炊き立ての豆ごはんでおにぎりを作ってもらっていた姪と甥も、
夕ごはんには、また、もりもり食べていました。

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オムレツ

よく見ている、Food NetworkのGood Eatsという番組で、
オムレツがとりあげられていたのを見て以来、
彼の"オムレツ熱"が再燃。
最近は、お休みの日になるとオムレツが登場しています。


今日は、卵３個分のプレーンオムレツに、
ツナやきのこ、各種スパイスが入ったトマトソース。
それに、カリカリのベーコンを添えて。

たっぷり、ボリュームのある朝ごはんとなりました。


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自家製 中華おこわ

今日の夕ごはん
　＃　自家製　中華おこわ
　＃　春雨スープ
　＃　切り干し大根
　＃　海草サラダ

彼が、会社の同僚から自家製の中華おこわをいただいてきました。
なので、今日の夕ごはんは、おこわが主役。
ちなみに、このおこわ、その方のお母さまが作られたとのこと。

オススメどおり、蒸し器で蒸してからいただきましたが、
蒸している時から、良い香り！
　　
きっちり巻かれた葉っぱを開くと、さらにおいしそうな香りが広がります。

お米にも薄めに味付けがしてあって、中には角煮など数種類の具が。
こういう料理を作れるってすごいなあ、と、ただただ感心してしまいました。
　　　　

予断ですが、その同僚の方（男性）も、かなりのお料理上手。

結婚後は、毎日、奥さんのために腕をふるっているという、

すてきな旦那さまです。

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豆腐と海老の中華あんかけ

今日の夕ごはん
　＃　豆腐と海老の中華あんかけ
　＃　きゅうりとわかめの酢の物
　＃　こんにゃくの炒り煮

アメリカ人が、というべきか、
カリフォルニアに住んでいる人たちが、というべきかわかりませんが、
皆さん、かなり海老好きなよう。
　　
スーパーに行くと、
パーティー用なのか、処理された小海老が、
ケーキのように丸くきれいに並べられて、
ディップをつけて食べるばかりにされて、売っているのを見かけます。
魚売り場のなんとなくぱっとしない感じとは対照的。
　　
骨もないし、ひと口サイズだし、食べやすいんでしょうか。

　　
＜海老と豆腐の中華あんかけ＞
　　＊材料＊
　　　・　海老　8尾くらい　（今回は冷凍を使用）　　　　
　　　・　木綿豆腐　　半丁
　　　・　白菜　　4枚
　　　・　人参　　1/2本
　　　・　グリーンオニオン（細ネギ）　3～4本
　　　・　中華スープの素（顆粒）
　　　・　塩･胡椒
　　　・　片栗粉、もしくはコーンスターチ

　　＊作り方＊
　　　１．豆腐はキッチンペーパーで包んで重石をし、
　　　　　水切りしたら、食べやすい大きさ（8等分くらい）に切る。
　　　　　白菜は一口大の削ぎ切り、人参は薄切り、
　　　　　グリーンオニオンは3cmほどの長さに切っておく。
　　　２．鍋にお湯を沸かし、人参、白菜、凍ったままの海老の順で入れてゆでる。
　　　　　中華スープの素を入れて味付けする。
　　　３．塩･胡椒でスープの味を調えたら、豆腐を入れ、火を弱めてしばらく煮込む。
　　　４．豆腐が中まで温まったら、グリーンオニオンを入れ、
　　　　　水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。
　　 　

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マグロのソテー サラダ風

今日の夕ごはん
　＃　マグロのソテー　サラダ風
　＃　桜海老入り卵焼き
　＃　冷奴
　＃　白菜と油揚げのお味噌汁




ずいぶんと暑くなってきたこの頃。
さっぱりとしたものが恋しくなります。
　　

昼過ぎが一番暑くなる日本と違って、
このあたりだと、夕方4時、5時頃が一番暑いようです。
　　

今日は、飲み物は冷たいグリーンティーにして、
メインを、Trader Joe'sで買ってきた冷凍のマグロを使って、
サラダ風にしてみました。
　　

　＜マグロのソテー　サラダ風＞
　　＊材料＊
　　　　・　マグロ　２切れ
　　　　・　炒り胡麻、もしくはすり胡麻
　　　　・　アルファルファ
　　　　・　きゅうり
　　　　・　塩･胡椒
　　　　・　ごま油　少々
　　　　・　お好みのドレッシング
　　＊作り方＊
　　　１．マグロは塩をふって、少し置き、余分な水分をふき取ったら、
　　　　　軽く塩、胡椒する。
　　　２．アルファルファは洗って、水気をよく切る。
　　　　　きゅうりは薄切りにし、アルファルファと共にお皿に盛る。
　　　　　マグロの両面に胡麻をまぶし、手で軽く押さえる。
　　　３．フライパンに油を引き、中火で両面を焼く。
　　　４．野菜の上に3をのせ、
　　　　　食べる前にお好みのドレッシングをかけていただく。


ドレッシング、うちでは、NOBUの"YUZU"を使いました。
野菜は、トマトやアスパラガスなどを添えても。

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筍のおすしと蕨のおひたし ～Sammyハハ編～

ずいぶんご無沙汰していましたが、
予告どおり、これからしばらくの間、5月の帰国時に食べたあれこれ、
『“Sammyハハ”の台所』の様子を載せていきたいと思います。

今日は、帰国の翌日、5月10日の朝ごはん。
大荷物を引っぱって、前日の夜に実家に着いた私のために、春の食事を準備しておいてくれました。

筍のおすしに・・・

蕨のおひたし。
かつお節をのせたところに、ぽん酢をかけて。

この蕨、実家の前の山で、ハハが取ってきたもの。
うちの実家は田舎で、三方を山に囲まれているのです。

朝食の後、ハハの日課の散歩に付き合って、その山を歩いてきました。
小さい頃はよく来てましたが、この日は久しぶり。

山といっても、車が通れるようにきちんと舗装されているので、比較的楽に登れます。

・・・とは言っても。

久しぶりに登ったら結構きつくて、ぐったり。体力の低下を感じます。（苦笑）

いつもの半分位の行程で音を上げて、
蕨を収穫して、帰ってきました。

蕨一握りで、2人分くらい?

しゃっきりとした歯ごたえと、ほろ苦さが、おいしさの素です。

＜蕨のおひたしの作り方＞
　鍋に湯を沸かし、沸騰したら重曹を入れる。
　すかさず蕨を入れて、火を止め、落し蓋をして置いておく。
　あくが出て湯（水）がにごってくるので、2回くらい水をかえてあく抜きをする。
　あくが抜けたら、水気を切り、食べやすい大きさに切っていただく。

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