いわしの梅しそ巻き

たまには魚が食べたいなーと思って、
スーパーの魚売り場を見ていたら、
『店長オススメ』のシールが貼られたいわしが。

目が濁っていなくて、新鮮そうだったので、
1パック6尾ほど入っているのを買ってみました。

この「いわしの梅しそ巻き」は、
学生時代、大学近くの居酒屋さんでよく頼んでいた、
懐かしい味です。

＜いわしの梅しそ巻きの作り方＞
　＊材料＊（6個分）
　　・　いわし　6尾
　　・　梅干し（もしくは、練り梅）　適量
　　・　大葉　　6枚
　　・　片栗粉
　　・　揚げ油
　＊作り方＊
　　１．いわしは頭を落としたら、手開きにし、
　　　　骨とワタの部分を取り除いて水洗いし、よく水気を取る。
　　　　梅干しは種を取って、たたいておく。
　　２．皮を下にして置いた１に、広げた大葉、たたいた梅干しの順に乗せ、
　　　　手前からくるっと巻いて（梅干しが、芯になるように）、楊枝でとめる。
　　３．片栗粉を薄くまぶし、からっと揚げたら出来上がり。

大葉と梅で、いわしの臭みも消え、油っぽさもなく食べられます。

材料の梅干しは、直径３～4cm位のを4個ほど使っています。
お好みで加減してください。

私達は、２人揃って梅干し好き、すっぱいもの好きなので、
揚げたてに、さらに梅干しを添えて、いただきました。

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週末の習慣

週末の朝の、マフィン。
こんがり焼いたソーセージと、大きめのピクルス。

全部まとめてはさんで、豪快にいってみたり。

ほんのり暖かいパンに、
ひんやり甘いジャムをのせてみたり。
平日とは違って、週末の朝ご飯はたっぷり、ゆっくり。

これだけ食べれば、夜までエネルギー補給の必要もなく、
“週末は1日2食”の習慣がついてきてしまいました。

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秋茄子のオイスターソース炒め

茄子が大活躍の今日この頃、
この日は、茄子を使った炒め物を作りました。

牛肉に味付けをしている間に、野菜を切って、
さっと炒めたら出来上がる、手軽な一品です。


＜秋茄子のオイスターソース炒め＞
　　＊材料＊（2人分）
　　　　牛肉（切り落としでも、薄切りでもOK）　　150g
　　　　秋茄子　　　2本
　　　　リークもしくはネギの青い部分
　　　　調味料　　オイスターソース（大２）/塩・こしょう/酒（大2）

　　＊作り方＊
　　　　１．牛肉に調味料を揉みこみ、しばらく置いておく。
　　　　２．秋茄子は、たて半分に切ったあと、斜めに薄切りにする。
　　　　　　リーク（ネギ）の青い部分は細切りする。
　　　　３．フライパンに胡麻油を熱し、茄子、牛肉を炒め、
　　　　　　ほぼ火が通ったところでリークを入れ、さっと炒めたら出来上がり。

付け合せには、玉子焼き。
前日に作った、きんぴらごぼうが甘すぎたので、
細かく刻んで、卵に混ぜて焼き、
大根おろしを添えたら、好みで、しょうゆかポン酢をかけました。

こうすると、煮物の甘みが気にならなくなります。

キンピラゴボウをたくさん作りすぎてしまった時にも、
味に変化が出るのでオススメです。

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まるごと人参のかき揚げ

先日、Farmer’s Marketで葉っぱつきの人参が売っていました。
ピーターラビットが齧っていたような、あんな感じの人参です。

新鮮なので、葉っぱも青々していて、
無造作に束ねてある雰囲気も良くて、
1束、買ってみました。

オーガニックだし、せっかくなので葉っぱも食べられないかなあ、と、
あれこれ調べて、かき揚げに。

葉っぱは洗って水気を切り、
刃先の柔らかい部分だけを切り取り（もしくは、摘み取り）、
細めの千切りにした根の部分（普段食べるところ）と合わせて、
衣を絡めたら、180度の油でからりと。

これ、大成功でした！！！
　（写真がぼけていて、あまりおいしそうに見えないけど・・・）

根の部分は甘く、葉の部分はほろ苦く、
ちょっと、お塩をつけて食べたら、これが、本当に美味！
次回も、葉っぱつきの人参を見つけたら、絶対に買おう！と思いました。

葉っぱつきの人参、なかなか目にすることって少ないですが、
もし、手に入ることがあれば是非。

ご飯にも、お酒にも合うこと間違いなし。
オススメです！

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アルファルファ

9月から、週に１度、夕方から英語のクラスを取っているので、
彼の夕食用に、
簡単に食べられるものを用意して出かけます。

週によって、カレーだったり麻婆豆腐だったり。

この週は、ハヤシライスに、大根の甘酢漬け、それに豆腐のサラダ。


先に食べておいてねーといって出かけ、9時頃に帰ってきたら、
先に食べ終わっていた彼が、
私のために食卓の準備しておいてくれました。

豆腐が見えないくらい、
たかーく、盛ってあるアルファルファと、
ノンオイルのドレッシングに、心遣いを感じます。

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誕生日のすき焼き

10月15日は、彼の誕生日でした。

去年の誕生日は、彼のリクエストですき焼き。
なので、今年もすき焼きをすることに。

すき焼き用のお肉に、


焼き豆腐に春菊。しらたきに、リーク。

割り下は｢今半｣のものを。

ちゃんと卵も用意して、ビールも日本製のを。

ケーキは日本風のいちごのショートケーキ。
チョコレートで、メッセージを入れてもらいました。

…さすがベイエリア。
一見、日本にいるのと変わらない食卓です。

存分に日本のビールを飲み、すき焼きを食べ、ケーキを楽しみました。

それにしても、
同じ献立とはいえ、去年に比べると、
格段に充実してますね～。

自分で準備していてなんですが、
この食卓、ある意味、1年、生活してきた成果!という感じがします。
一人では、買い物もままならなかった去年と違って、
今年はどこでも一人で行けるし、
カードも使えるし、
どこに行けば、何があるかわかっているし。

ケーキを取りに車を走らせながら、
すごく自由な、楽しい気分になりました。

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バジル

いい香りに誘われて買ってきた鉢植えのバジル。

水と太陽の陽射しだけで、
びっくりするくらい、すくすくと育っています。


ピザに使ってみたり、
大葉のように天ぷらにしてみたり。

週末の朝ごはんには、オムレツにも。

細かく刻んで溶いた卵に混ぜ、じゅわっと焼いたら、
チーズをくるんで出来上がり。

ライ麦パンと、

ローズマリーと一緒に焼いたズッキーニを添えて。

ちなみに、朝ごはんは彼がつくってくれました。
週末のお楽しみ、です。

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基本の肉じゃが

この日の夕ごはんは、
定食屋さんか、旅館の朝ごはんみたいなメニューでした。
アジの開きに、肉じゃが、お豆腐に、山椒の佃煮。

山椒の佃煮は、彼のお母さんの手作り。
（写真右下の、白い器に入っているのが佃煮です）
濃い目の味付けで、噛むとじわっと山椒の香りが広がります。





肉じゃが、久しぶりに作りました。

この作り方は、小林カツ代さん流。
１人暮らしを始めた頃に持っていたレシピで、
自己流にアレンジしつつ、
基本は、その頃からずっと同じ作り方です。

＜肉じゃがの作り方＞
　＊材料＊
　　・　牛肉（切り落としがオススメ）
　　・　ジャガイモ
　　・　玉ねぎ
　　・　人参
　　・　しらたき
　　・　砂糖
　　・　醤油
　　・　日本酒、もしくは水
　　・　油

　＊作り方＊
　　１．ジャガイモは皮をむいて、一口大に切って水にさらし、
　　　　玉ねぎは、皮をむいて、大きめのくし切り、
　　　　人参は皮をむいて、一口大の乱切りにする。
　　　　しらたきは、湯がいて、食べやすい長さに切っておく。
　　２．厚手の鍋を火にかけ、油を熱したら、牛肉、玉ねぎを入れて炒め、
　　　　牛肉に火が通ったら、砂糖、醤油を入れ、味をからめる。
　　３．こってりした感じになったら、ジャガイモ、人参、しらたきを入れてさっと混ぜ、
　　　　全体をならしたら、ひたひたになるまで日本酒かお酒を入れ、蓋をする。
　　４．沸騰したら弱火にし、野菜に味が染み込むまで煮たら、出来上がり。




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自家製ピザとVintage Ale

週末、ピザを焼きました。

少し前まで、2週に1度くらいのペースで、
ピザ生地を買ってきてはピザを焼いていて、
なんと、先日、ピザストーンまで買ってしまいました（笑）

でも、なかなか、カリカリの好みどおりに焼きあがらなくて、四苦八苦。

今日は、ピザストーンをよくよく焼いて、
ピザソースをあらかじめ温めて水分を飛ばしてから使ってみたら、
薄くてぱりぱり、外側もかりっとした焼き上がりに。

なんとなく、コツがつかめてきた感じ！
とりあえず、ビールで乾杯です。

よく利用している、TRADER JOE’SのVintage Ale。

レジの前に並べられているのをみて、買ってみましたが、
ほんのり甘く、まろやかで、ワインの風味を思い出させる味。

翌週、早速、お店にいって、買い足しました。


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秋茄子の味噌炒め

秋茄子がおいしくて、続けて食べてしまうのですが、
いつも焼き茄子ばかりでは、飽きてしまうので、
この日は、雑誌に載っていたレシピを参考に、味噌炒めにしてみました。


＜茄子の味噌炒め＞
　　＊材料＊
　　　・ 茄子　3本
　　　・ 味噌　大１
　　　・ 砂糖　大１
　　　・ 胡麻油　大１～２

　　＊ 作り方＊
　　　１． ナスは乱切りにする。
　　　２． フライパンに油を熱し、茄子をよく炒める。
　　　３． 火が通ったら、砂糖をふりいれてからめる。
　　　４． 砂糖が溶け合わさったら、味噌をあわせて炒める。

砂糖を振り入れる際、いったん火からおろすと、焦げ付かずに安心です。
甘めに仕上げたい時には、砂糖を多めにしたり、
赤味噌を使ったりしても、おいしくできると思います。


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パスタの心得

とある週末のお昼ご飯。
彼がパスタを作りました。

トマトソースに、イタリアンサラミ、アーティチョーク、バジル、など。
それに各種スパイス。

パスタ担当の料理人（＝彼）いわく、
　“のびた麺なんて、もってのほか！”
　“出来上がったら、すぐ食べなくちゃ！”
とのこと。

パスタの時は、ちょっと緊張感のあるSammy家の食卓です。


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椎茸のオムレツ

冷蔵庫の中の掃除もかねたこの日の食卓はこんな感じ。
色んなものがちょっとずつ、お皿に乗ります。



海老のから揚げは、
常備している冷凍の海老（殻なし）を解凍し、
あれば背わたを取って、洗い、水気をしっかりとったら、
市販のから揚げ粉をまぶして、揚げたもの。
短時間でさっと揚げるのがポイントです。

そして、椎茸入りのオムレツ。

薄切りの椎茸と卵を混ぜ、
　　（椎茸をメインで、卵はつなぎ、位の割合で）
グリーンオニオン(細ネギ）のみじん切りを加えて、
塩・胡椒味付けしただけのシンプルなものですが、
これが見た目の数倍、おいしいのです。

椎茸のオムレツは、私の実家では定番でしたが、

見た目は、正直言って、あまりよろしくありません。黒っぽくて（笑）

そのせいか、初めて、彼の前にこれを出した時には、
非常に警戒されてしまいました。

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秋刀魚の生姜煮

９月中旬の食卓。

秋刀魚を、定番の塩焼きじゃなくて生姜煮にしてみました。
お酢を使って下茹でしてから煮るので、
骨まで柔らかくなって、丸ごと食べられます。

そして、彼からのリクエストで、焼き茄子。
輪切りにして、油をうすーくひいたフライパンで両面を焼いたら、
すりおろしたしょうがを添えて、お醤油をかけていただきます。

超！簡単料理なのに、これがおいしい！！
このところ、連続して食卓に上っています。

この日は、それに、焼き椎茸も添えて。

なんというか、秋だなあああ、ってしみじみ思う食卓です。

　＜秋刀魚の生姜煮＞
　＊材料（２人分）＊
　　　　さんま　２尾
　　　　生姜　　ひとかけ
　　　　砂糖　　大２～３
　　　　醤油　　大２～３
　　　　日本酒　１カップ程度
　　　　　酢　　　大２程度

　＊作り方＊
　　１． 秋刀魚は頭を落とし、半分の長さに切る。
　　　　　　菜箸などを使って内臓を取り、水洗いしたら、水気を取っておく。
　　２． 生姜は皮をむいて、薄切りにしておく。
　　３． 鍋に秋刀魚がかぶるくらいの量の水を入れて沸かし、お酢を入れたら、
　　　　　　１の秋刀魚を入れて、弱火で15分ほど煮る。
　　４． 秋刀魚を取り出し、鍋をさっと洗う。
　　５． 鍋に、日本酒、砂糖、醤油、生姜を入れ、落し蓋をして秋刀魚を煮る。

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