豚肉の冷しゃぶ

今日の夕ごはん
　＃　豚肉の冷しゃぶ
　＃　鶏肉とレンコンの煮物
　＃　とろろ昆布のお吸い物

暖かくなってきたこともあって、久しぶりに豚肉の冷しゃぶを食べたくなりました。
が、薄切りの豚肉がなかったので、冷凍してあった塊り肉を、包丁で薄切り。
なので、一枚ずつ、厚みも大きさも違ってしまいました（笑）

豚肉は、日本酒とコーンスターチ（もしくは片栗粉）をまぶしてから、茹でます。
そうすると、硬くなりすぎず、柔らかく仕上がるようです。

たっぷりの野菜を添えて、大根おろしをのせ、
柚子ぽん酢にごま油を混ぜたソースをかけていただきました。

＜豚肉の冷しゃぶの作り方＞
　１．薄切りの豚肉に、日本酒とコーンスターチ（片栗粉）を少量まぶしておく。
　２．たっぷり沸かしたお湯に日本酒を入れ、豚肉を広げるようにして茹で、
　　　色が変わったら取り出して、すぐに氷水に入れて冷す。
　３．あらかじめ茹でておいた野菜（人参、玉ねぎ、ミニキャベツ、ブロッコリーなど）を
　　　皿に盛りつけ、水気を取った２をのせる。

　　　＊　お好みで、大根おろし、ゴマ風味の柚子ぽん酢などをたっぷりかけていただく。