椎茸の鳥ひき肉詰め

先日、アメリカでは、鶏がよく食べられている、という話をしましたが、
ターキー（七面鳥）もすごくポピュラーな食材です。

感謝祭のローストターキーはもちろんのこと、
お肉売り場に行くと、
牛、豚、鶏と並んで、必ずあるのが、ターキーのコーナー。
鶏肉と同じように、もも肉、胸肉などのブロック、挽肉などが、
パックされて売っています。
他の肉と比べて、低脂肪だというのが人気のようです。

ダイエットに良さそう、ということで、
うちでも、鶏挽肉の代わりに、ターキーの挽肉を使って、
椎茸の肉詰めの照り焼きを作ってみました。





　＜椎茸の鳥ひき肉詰めの作り方＞

　　　＊材料＊（6個分）
　　　　・　椎茸　6枚
　　　　・　ターキーの挽肉　150g
　　　　・　グリーンオニオン（細ネギ）　2本
　　　　・　生姜　ひとかけ
　　　　・　日本酒　大１
　　　　・　塩･胡椒
　　　　・　砂糖　大１
　　　　・　醤油　大１
　　　　・　みりん　大1/2

　　＊作り方＊
　　　１．椎茸は軸をとって、さっと水洗いしてよく拭いておく。
　　　　　椎茸の軸、グリーンオニオンはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
　　　２．挽肉に塩、胡椒、日本酒、卵を混ぜ、よく練る。
　　　　　粘りが出たら、椎茸の軸、グリーンオニオン、生姜を加えてさらに練る。
　　　３．均等に混ざったら、２を6等分し、椎茸につめる。
　　　　　（椎茸に粉を振らなくても、
　　　　　　カサの裏まで、ぎゅっと練りこむようにするとタネと椎茸が離れません。）
　　　４．フライパンを熱し、薄く油を引く。
　　　　　３を肉を下にして並べて、焼き目がつくまで焼く。裏返して蓋をし、
　　　　　弱火で中まで火を通したら（５～10分くらい）、いったん取り出す。
　　　５．フライパンを中をキッチンペーパーで拭き、
　　　　　砂糖、みりん、醤油を入れて、中火で煮立てる。
　　　　　取り出しておいた４を戻しいれ、タレを絡めてできあがり。

塩、ごま油少々を加えたお湯でさっと湯がいた青梗菜を添えて、
たれ、グリーンオニオンの小口切りを散らしてあります。

この日の夕ご飯の献立は、
”椎茸の鳥ひき肉詰め”の他に、豆腐とわかめのお吸い物、
それに、きゅうりとわかめの酢の物。

きゅうりの酢の物は、久しぶりに作った、定番料理。
仕上げにふったすり胡麻は、封を切ったばかりなので、
香りがよくて、嬉しくなってしまいました。


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