丸鶏を食べつくそう ～鶏と野菜のイタリア風サラダ～

さて、３日目です。

１日目、２日目で、ブロック状の部分はあらかた使ってしまったので、
３日目は細かめな部分を使いました。

お昼ごはんには、鶏肉を梅肉ソースで和風に。
梅、大好きなので、
こちらでも買えるというのは嬉しい限りです。（高いけど…（涙））

そして、夕ごはん。
残っていた鶏肉を全部使って、「鶏と野菜のイタリア風サラダ」に。
横に、アーティチョークのハーブオイル漬けを添えています。

＜鶏と野菜のイタリア風サラダ＞
　＊材料＊
　　・　茹でた鶏肉
　　・　パプリカ（赤もしくは黄色）
　　・　ピーマン　
　　・　缶詰の豆（LIMA BEANS）
　　・　オリーブオイル　
　　・　ワインビネガー　
　　・　塩・胡椒
　＊作り方＊
　　１．鶏肉、野菜はすべて、同じ大きさに切る。
　　　　缶詰の豆は、ザルに開けて水気を切っておく。
　　２．調味料を混ぜ、鶏肉、野菜、豆を入れて合わせ、
　　　　しばらくおいて味を馴染ませる。
　
タッパーウェアなどに入れて、冷蔵庫で３日ほどもちます。
次の日に食べた方が、味が馴染んでいておいしかったです。

鶏肉と野菜、豆はほぼ同量ずついれました。
今回使ったLima Beans。
食べた感じは、ソラマメに似ているので、もし手に入りにくいようであれば、
グリーンピースやソラマメなどで代用できるかなと思います。
野菜は、他に、コーンやきゅうりなどを入れてもおいしいです。

というわけで、こんな感じで、丸鶏一羽、使いきりました！！！
レシピにしてみたら、かなり簡単なものばかりでしたが、
食べきった、ということだけで、なんだか、達成感があります。（＾－＾）ｖ

それにしても、こんなに毎日毎食鶏肉料理ばかりで、
彼は、さぞかし飽きただろうと思っていたら、
なんと、ランチにローストチキンを食べたといっていました。
どれだけ好きなんでしょうねえ。　（・－・；


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