丸鶏を食べつくそう ～スープと棒々鶏～

“丸鶏を食べつくそう”1日目は、丸鶏をゆでるところから。

丸鶏でのゆで鶏は、この時以来でしたが、
同じように、Fisslerの圧力鍋に
長ネギ代わりのグリーンオニオンと、薄切りにした生姜ひとかけ分、
それに、ひたひたのお水を入れて、加熱。
自然に温度･圧力が下がるのを待ってふたを開けると、ゆで鶏の完成です。
ゆであがった鶏はバットに取り出し、骨から身を外しておきます。

これを使った、この日の夕食は、
椎茸と細ネギのスープに、

自家製胡麻ソースをたっぷりかけた棒々鶏、
それに、冷奴と炊き込みご飯。

棒々鶏のソースは、豆板醤を切らしていたので、
七味唐辛子と辛みそで代用しましたが、これが後からピリッときいて、
あとを引くおいしさでした！

そうそう、ちなみに、この棒々鶏で使っているのは、これです。

ペルシャ風きゅうり、と言うのでしょうか。
ちょっとずんぐりむっくりで、ほんの少し柔らかめ(水分が多め)ですが、
味はほとんど日本のきゅうりと変わりません。
マヨネーズをつけてバリバリ食べられます。きゅうり好きとしては嬉しいかぎりです。

　＜鶏スープの作り方＞
　　茹で汁の余分な油をすくい、キッチンペーパーで漉して、鍋に移す。
　　細切りにした椎茸、3cmほどの長さに切ったグリーンオニオン(細ネギ)を加え、
　　軽く煮込んだら、塩、胡椒で味を調える。
　　器に、ほぐした鶏肉を入れ、スープをたっぷり注ぐ。

　＜棒々鶏ソースの作り方＞
　　　＊材料＊
　　　　　・　長ネギのみじん切り　大１
　　　　　・　しょうがのみじん切り　大１
　　　　　・　醤油　大１
　　　　　・　砂糖　大１
　　　　　・　茹で汁　大１
　　　　　・　練り胡麻　20g
　　　　　・　すり胡麻　大１
　　　　　・　ごま油　小1/2
　　　　　・　七味唐辛子　小1/2
　　　　　・　辛味噌　小１
　　＊作り方＊
　　　　以上の材料をすべて混ぜたら、
　　　　千切りにしたきゅうり、ほぐした茹で鶏の上にかけていただく。

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