鱈とフェンネルのオーブン焼き

先日のFarmer's Marketで買ってきたフェンネル。
日本語だと、“ウイキョウ（茴香）”というそうなのですが、
私は、食べたことも見たこともない野菜。

大きなのを二つも買ってきてしまったので、
さてさて、どうしようかなあ、と思っていたところに、
ちょうど、料理番組でこれを使った料理が。
なんて、タイミングのいいこと！！と、早速作ってみました。

セロリに似た、と形容されることが多いようですが、
それよりも涼やかな香りが夏向きで、爽やかです。



＜鱈とフェンネルのオーブン焼き＞
　＊材料＊（2人分）
　　・　フェンネル　１株
　　　　　　　　　　　葉の部分少々
　　・　トマト　　1個　（もしくはダイストマト1/2缶）
　　・　玉ねぎ　　1/2個
　　・　鱈　　　2切れ
　　・　チキンブロス、または、チキンスープの素１カップ
　　・　白ワイン　
　　・　塩･胡椒
　＊作り方＊
　　１．フェンネルの株の部分を半分に切り、中央の硬い部分をとってから、
　　　　繊維にそって薄切りにする。葉の部分は、細かく刻む。
　　２．トマトは角切り、玉ねぎは薄切りにする。
　　　　鱈は塩、胡椒しておく。オーブンを180℃に熱しておく。
　　３．フライパンに油を熱し、フェンネルの株、玉ねぎを炒め、
　　　　しんなりしたら白ワイン、チキンブロス、トマトを加えて軽く煮込む。
　　４．3に少しとろみがついたら、鱈を入れ、表面の色が変わったら火からおろし、
　　　　フェンネルの葉を散らす。
　　５．フライパンごとオーブンに入れ、15分ほど焼く。

　　　　　　＃　オーブンに入れられないタイプのフライパンの場合、
　　　　　　　　　４の後、グラタン皿などに移して焼きます。


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