マグロのたたき風

魚料理が続きます。
今日は、まぐろのたたき風。

かつおよりも臭みがないし、彩りもきれいなので、
たくさん作って大皿に盛って、パーティーなどにもいいかも。

＜マグロのたたき風の作り方＞
＊材料＊（２人分）
　　・まぐろ　１サク
　　・玉ねぎ　½個
　　・大葉　　3~4枚
　　・グリーンオニオン（細ネギ）
　　・塩、こしょう
　　・胡麻油
　　・ぽん酢
　＊作り方＊
　　１．まぐろは水気を取って、塩･こしょうしておく。
　　　　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。
大葉は洗って細切り、細ネギは小口切りにする。
　　２．フライパンに胡麻油を熱し、中強火でまぐろを焼いていく。
表面に軽く焦げ目がついたら返して、全面を焼く。
　　３．全面が焼けたら取り出し、薄切りにして皿に盛る。
　　　　水気をとった玉ねぎ、大葉を乗せ、細ネギを散らして出来上がり。
　　　　ぽん酢をかけていただく。


この日は、久しぶりに大根と厚揚げの煮物も作りました。
そろそろ、大根もおいしい季節です。



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いわしの梅しそ巻き

たまには魚が食べたいなーと思って、
スーパーの魚売り場を見ていたら、
『店長オススメ』のシールが貼られたいわしが。

目が濁っていなくて、新鮮そうだったので、
1パック6尾ほど入っているのを買ってみました。

この「いわしの梅しそ巻き」は、
学生時代、大学近くの居酒屋さんでよく頼んでいた、
懐かしい味です。

＜いわしの梅しそ巻きの作り方＞
　＊材料＊（6個分）
　　・　いわし　6尾
　　・　梅干し（もしくは、練り梅）　適量
　　・　大葉　　6枚
　　・　片栗粉
　　・　揚げ油
　＊作り方＊
　　１．いわしは頭を落としたら、手開きにし、
　　　　骨とワタの部分を取り除いて水洗いし、よく水気を取る。
　　　　梅干しは種を取って、たたいておく。
　　２．皮を下にして置いた１に、広げた大葉、たたいた梅干しの順に乗せ、
　　　　手前からくるっと巻いて（梅干しが、芯になるように）、楊枝でとめる。
　　３．片栗粉を薄くまぶし、からっと揚げたら出来上がり。

大葉と梅で、いわしの臭みも消え、油っぽさもなく食べられます。

材料の梅干しは、直径３～4cm位のを4個ほど使っています。
お好みで加減してください。

私達は、２人揃って梅干し好き、すっぱいもの好きなので、
揚げたてに、さらに梅干しを添えて、いただきました。

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