基本の肉じゃが

この日の夕ごはんは、
定食屋さんか、旅館の朝ごはんみたいなメニューでした。
アジの開きに、肉じゃが、お豆腐に、山椒の佃煮。

山椒の佃煮は、彼のお母さんの手作り。
（写真右下の、白い器に入っているのが佃煮です）
濃い目の味付けで、噛むとじわっと山椒の香りが広がります。





肉じゃが、久しぶりに作りました。

この作り方は、小林カツ代さん流。
１人暮らしを始めた頃に持っていたレシピで、
自己流にアレンジしつつ、
基本は、その頃からずっと同じ作り方です。

＜肉じゃがの作り方＞
　＊材料＊
　　・　牛肉（切り落としがオススメ）
　　・　ジャガイモ
　　・　玉ねぎ
　　・　人参
　　・　しらたき
　　・　砂糖
　　・　醤油
　　・　日本酒、もしくは水
　　・　油

　＊作り方＊
　　１．ジャガイモは皮をむいて、一口大に切って水にさらし、
　　　　玉ねぎは、皮をむいて、大きめのくし切り、
　　　　人参は皮をむいて、一口大の乱切りにする。
　　　　しらたきは、湯がいて、食べやすい長さに切っておく。
　　２．厚手の鍋を火にかけ、油を熱したら、牛肉、玉ねぎを入れて炒め、
　　　　牛肉に火が通ったら、砂糖、醤油を入れ、味をからめる。
　　３．こってりした感じになったら、ジャガイモ、人参、しらたきを入れてさっと混ぜ、
　　　　全体をならしたら、ひたひたになるまで日本酒かお酒を入れ、蓋をする。
　　４．沸騰したら弱火にし、野菜に味が染み込むまで煮たら、出来上がり。




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自家製ピザとVintage Ale

週末、ピザを焼きました。

少し前まで、2週に1度くらいのペースで、
ピザ生地を買ってきてはピザを焼いていて、
なんと、先日、ピザストーンまで買ってしまいました（笑）

でも、なかなか、カリカリの好みどおりに焼きあがらなくて、四苦八苦。

今日は、ピザストーンをよくよく焼いて、
ピザソースをあらかじめ温めて水分を飛ばしてから使ってみたら、
薄くてぱりぱり、外側もかりっとした焼き上がりに。

なんとなく、コツがつかめてきた感じ！
とりあえず、ビールで乾杯です。

よく利用している、TRADER JOE’SのVintage Ale。

レジの前に並べられているのをみて、買ってみましたが、
ほんのり甘く、まろやかで、ワインの風味を思い出させる味。

翌週、早速、お店にいって、買い足しました。


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