Sammyの台所

引っ越します。

2009-06-15T07:35:00.004+09:00

ずっと放ったらかしでしたが、元気にしています。
ちょこちょこ覗きにきてくださっていた方々、ありがとう！

Blog、引越しする事にしました。
よろしければ、引越し先へも遊びにいらしてください。
新しいブログは、こちらです。

あいかわらず、気まぐれな更新になると思いますが、
ながーく、ほそーく、続けていくっていうのもありなんじゃないか、なんて、
勝手に思っている今日この頃です。

Sammy

料理ができない人

2009-04-17T15:51:00.004+09:00

先日、体調を崩し、ぐた～っとしていたら、
彼が準備してくれた麻婆豆腐。
　　

と、梅干し。

既に、8割方、治っていたところだったので、しっかり、食欲はあって、

麻婆豆腐をご飯にのせて、山椒をふって、

梅干しを箸やすめに、お茶碗2杯分くらい食べてしまいました。

とても美味しかったので、　　

　"ほんと、料理ができる旦那さんでよかったわ～、ありがたいわ～。"

と何度も言っていたら、

　"じゃあ、料理ができない人だったら、どうしてた?"

と訊くので、

　"たぶん、料理ができない人とは結婚しなかったと思う。"

と答えておきました。

Mietteのマカロン

2009-04-16T15:31:00.003+09:00

先日、用事があってSan Franciscoまで行ったので、

帰りにFerry BuildingのMietteで、マカロンを買ってきました。

　　

Mietteは、Berkeleyのファーマーズマーケットから始まった、ペストリーショップ。

"Miette"はフランス語。"Little crumb"の意味だそうです。

"ちっちゃなケーキのかけら"みたいな意味かな。

HPを見ていただけるとわかるのですが、とてもかわいらしい、

見ているだけで楽しくなるような、素敵な色合いのスイーツが並ぶお店です。

　　

マカロンは、ガラス製のコンテナーに入っていて、

ローズ、ヘーゼルナッツ、チョコレート、と３種類あったのを、

２つずつ、包んでもらいました。

マカロン、というと、カラフルで繊細なLADUREEのものを思い出しますが、

あちらがよそ行きの洋服だとしたら、

Mietteのマカロンは、着古した普段着か、作業着といったところでしょうか。

ざっくりとした食感と、しっかりとした甘さで、たっぷりのコーヒーに良く合いました。

　　

不思議な事に、Ladureeのマカロンを見ると、パリの雰囲気を思い出しますし、

Mietteのものを食べれば、まさにサンフランシスコってこんな感じ、と思うのです。

お菓子も、作られた場所の、作った人の、文化や空気を移すのかもしれませんね。

Ramen

2009-04-12T09:41:00.004+09:00

写真を整理してたら、こんな魅惑的な写真が！
　　
　　　

実家に帰ったら必ず立ち寄るラーメン屋さんに行った時のものですが、

見てると食べたくなりますね～、ラーメン。

カリフォルニアに来て、日本の何が食べたくなるって、

もちろん、美味しいお寿司や上品な味付けの和食も食べたくなるんですけど、

ジャンクな物が、ものすごく、食べたくなります。

居酒屋さんで出てくるようなものとか、ラーメンとか。

ベイエリアには、日本人も多いですし、日本食も人気があるので、

"Ramen" Restaurant もあちこちにあります。

他の日本食と同様、まさに、玉石混淆です。

私達が時々行くのは、Maru IchiやRamen Halu、Kahoo Ramenなど。

以前、アメリカでは麺にかん水を使う事が禁じられている、と聞いたことがあり、

だから、ラーメンの味がちょっと違うんだな、と思っていましたが、

今、Ramen HaluさんのHPを見ていたら、

こちらではかん水を使われていると書いてありました。

実は、使用が禁止されているわけではないのかな?

実際のところはどうなんでしょうね。

詳しい方がいたら、聞いてみたいです。

すき焼き風

2009-04-11T08:47:00.001+09:00

先週は"昼間は半袖でもOK"な位の陽気だったベイエリアですが、
今週は、なんだか寒い日が続いて、
朝起きると、思わずヒーターのスイッチに手が伸びる程でした。
　　
我が家のヒーターは、作り付けの旧型で、
毎年、ヒーターを使う時期になると、ライターで種火を点ける必要があります。
　　
秋頃にそれをつけ、暖かくなってヒーターが必要ない時期になると消すのですが、
先週末、それを消すかどうか迷って、もう一週間待つ事にしたのです。
ほんと、消さなくて良かった～。
消していたら、今週はぶるぶる震えているところでした。
　　
寒い日の夜に食べたくなるのが鍋、ということで、
うちにある材料だけで、すき焼き"風"のおかずを作りました。
　　

夕方になって思い立って作ったので、
具は、家にあった薄切りの牛肉とごぼう、木綿豆腐に卵、のみです。
　　
ごぼうは、ささがきにして酢水にさらし、その後ざるに開けて水気を切ります。
木綿豆腐は水切りして、2/3~1/2の厚みになったら、食べやすく切っておきます。

浅めの鉄鍋に、砂糖、醤油、みりんを入れて味を調えたら日本酒を入れ、
（すき焼きのタレがあれば、それを使えば、より簡単！）
煮立ったところに牛肉を広げながら入れていきます。
半ば火が通った所で端に寄せ、ごぼう、豆腐を入れて蓋をし、弱火で煮ます。
10分ほどしたら牛肉、豆腐、ごぼうの上下を返し、空いたスペースに卵を割りいれ、
蓋をしてさらに5分程、卵に火が通れば出来上がり。
　　
・・・て、書いていて恥ずかしいくらいですが、
ありあわせのもので作ったというところがポイントです。
牛肉は細切れでも、OK。
ちょっと脂身多めのほうが美味しくなりそうです。
あとは焼き豆腐ではなく、水切りした木綿豆腐を使ったところ、・・・かな。
普通のお豆腐でも、水切りすると味がしみやすくなって、美味です。
（普段、豆腐はsaleの時にまとめ買いしておくのですが、
　焼き豆腐はなかなか買わないんですよね。使い道が思いつかなくて。）
　　　
気楽に、お安く、すき焼き気分を味わいたい時にぜひ。
うちでは、日本酒を片手に鍋をつつき、最後にうどんを入れて〆ました。

白玉あずきのおめざ

2009-04-08T00:41:00.005+09:00

先週、お友達が訪ねてきてくれたので、
白玉あずきをつくりました。
　　　　
久しぶりに、"餡子が食べたい熱"が上がっていたのです。
　　
実は白玉団子を作るの、初めてだったんですが、
粉にお水を入れて、こねて、茹でるだけ、なんですね。
難しいかと思って敬遠してたのが、もったいなかったみたい。

出来立ての白玉に缶入りの小豆をのせて、抹茶をふって、緑茶でいただきました。

そして、次の日は、朝ごはん代わりに白玉団子。
朝ごはんというより、"おめざ"かな。

"おめざ"って、もともと、子供にあげる目覚め時のお菓子のことを言うみたいですが、

朝ごはん代わりに甘いものを食べるの、好きです。

普通の朝ごはんは、しみじみ栄養がいきわたる感じで、

朝の甘いものは、身体と頭がぱっと覚醒する感じ。

和菓子とコーヒーの組み合わせも、

和菓子にコーヒー?! と思う方もいるかもしれませんが、なかなか、美味です。

コーヒーの苦味と香りが、お抹茶に通じるものがあるなと思っているのですが、

どうでしょうか。

花より団子

2009-04-07T14:13:00.004+09:00

あちら、こちらで桜の便りをきき、
お花見の気分だけでも! と、青空の下、車を走らせてFiloliへ。
　　
こちらは、美しく整えられて保護されている庭園とお屋敷で有名な場所で、
以前から、一度行ってみたいと思っていたのです。
ちなみに、この時に鹿をみたのが、このFiloliです。
今回訪れてみるまで、気が付いてませんでしたが。
　　
庭園内には、山桜に似たもの、しだれ桜風のものなど、数種類の桜も。
期待していなかっただけに、ちょっと感動。

たくさんの花が咲き誇っていましたが、特に眼を引いたのがピンクのチューリップ。
おやゆび姫が座っていそうな、かわいらしさ。
大きな植木鉢の中や、遊歩道の横、庭園の一角など、あちこちに咲いているのが見られました。

こちらは、少なからずあった白い花の中でも、私好みの、白とグリーン。
結婚式のブーケを思い出すわ～と、思ったり。

こちらは、とても人気のある場所のようで、この日も大賑わい。

家族で、友人同士で、恋人と2人で、カメラを片手に1人で、と、

どの方も思い思いに春を楽しんでいて、とても平和な穏やかな雰囲気でした。

さて、そんな春の散策をしているうちにお腹がすいてきたものの、

ピクニックエリアがないので、お弁当も持ってこなかったし、

唯一、庭園の入り口にあるカフェは、既に満員。
　　　
Filoliを後にして、Menlo Parkの Jeffrey's Hambugersへ。

こちらのハンバーガー屋さん、ハンバーガーを注文すると、こんな風に出てきます。

ちょっと、寂しい。。。と思いませんか?

じつは、このお店、
パテの枚数（1枚か、2枚ーダブルーか）、肉の種類（ビーフかターキーか）、
焼き加減（レア、ミディアム等）を指定し、
調理されたものがテーブルにやってきたら、ソースや野菜は自分ではさむスタイル。
　　
スライスされた野菜や、ソースが並べられたコーナーがあって、
そちらで、自分の好みのものを好きなだけ選んで、
自分オリジナルのハンバーガーを作ることができます。
　　

ちなみに、私のはこんな風になりました。

パテの上にはマスタードとケチャップ、

さらにレタス、トマト、ピクルス、玉ねぎを2枚ずつはさみ、

ピクルス好きなので、さらに大きめのピクルスも横に添えてあります。

このスタイルのハンバーガー屋さんは、

Palo AltoのKirk's Steakburgersや、

Mountain ViewのClarke's Charcoal Broilerなど、

こちらのお店以外にも、時々みかけます。

初めて行ったときは、パンとパテだけのハンバーガーを見てびっくりしましたが、

今では、好きなものを好きなだけ、のこのスタイル、気に入っています。

満足感もひとしお、の朝ごはん

2009-04-06T15:17:00.005+09:00

今週末の朝ごはん。

フランスで作るのと同じ方法で作られた、カリフォルニア産のソーセージを厚めに切って、
ローズマリーを振って、表面がかりっとするまで焼いたもの。
　　
ソーセージとフライパンを共有して焼いたアスパラガス。
　　
ミルクを入れて、ふわっと仕上げたスクランブルエッグ。
　　　　
水にさらしてパリッとさせたレタスと、
焼いてカリカリになったパニーニ用のパン。
　　
いつものコーヒーとオレンジジュース。

冷蔵庫の残り物を一掃したら、こんな朝ごはんになりました。

春の日の朝、パラソルの下で食べる朝ごはん。

満足感もひとしおです。

台所事情

2009-04-02T16:03:00.003+09:00

アメリカでは、今日が4月1日だったのですが、
嘘だったら良かったのに･･･というニュースが、朝から報道されてました。
　　
それは、カリフォルニア州のSales Taxが１％引き上げられたこと。
　　　　
Sales Taxは、日本でいう消費税のようなものですが、
アメリカでは、日本と違って、州ごとに税率を決めることができ、
さらに郡(カウンティ)や市ごとに上乗せがあって、最終的な数字が決まります。
つまり、場所によって、税率にばらつきがあるのです。
　　
ちなみに、サンフランシスコカウンティでは、9.50%、
Sammy家のあるサンタクララカウンティでは、9.25%、になりました。
ロサンゼルスの方では、10%を超えたところもあるようです。
　　　
カリフォルニア州はかなりの財政難で、
公共事業が停められたり、学校への予算がカットされたりしていて、
それに伴う措置との事ですが、10%以上って大きいなあ。

日本の消費税と違って、食品にはかからないんですが、
それにしても、ねえ。
洋服や、あると便利かなと思っていた棚など、
欲しいもの(?必要なもの?)は、3月中に買っておけばよかったなあと、ちょっと後悔。
　　

そうそう、あと、気をつけなくちゃいけないのが、チップの計算。

レストランでチップの計算をする際に、

"Sales Taxを2倍を目安にするといい"といわれてましたが、

　(大体、合計金額の15~20%程度がチップになるので。）

SalesTaxが10%以上、なんて事になると、その計算では多すぎちゃいますね。

皆さん、ご注意を！

アスパラとベーコンのクリームパスタ

2009-04-01T15:06:00.004+09:00

4月1日はエイプリルフール、ということで、
たまには小粋な嘘でも、と考えてみたのですが、
ぜーんぜん、面白いものが思い浮かびませんでした。。。。。
嘘をつくのもセンスが必要ですね。
　　
　　
そんなことを思いつつ作った今日の夕ごはんは、
アスパラとベーコンのクリームパスタ。

カットしたベーコン、荒みじんに切った玉ねぎと人参を炒め、

しんなりしたところで牛乳を入れ、暖まったらチキンスープ(ペースト)を入れる。

少々煮詰めて、最後に、斜め薄切りにしたアスパラガスを加え、

火が通れば、塩、胡椒（、あればナツメグも少々）で味を調えて、ソースは完成。

茹でておいたパスタを絡めて、お皿に盛ったら、

粉チーズをかけて出来上がり。

"クリーム"と書きましたが、

我が家では、牛乳は低脂肪のものを使っているので、仕上がりはかなりあっさり目。

クリームというより、スープという感じでした。

　　(薄着の季節になってきたので、なんとな～くダイエット中）

牛乳の量を少し減らして、その分、仕上げに生クリームを加えたり、

バターやホワイトソースを使うと、

"クリーム"の、コクのある、リッチな味を楽しめますよ。こちらも美味です。

我が家定番のTrader Joe's

2009-03-31T14:18:00.006+09:00

先日の小麦ランチでも話題に出たTrader Joe's.
通称"トレジョ"。
　( ↑ 日本人限定の通称。アメリカ人には通じません。（笑）)

　
ベイエリアに住んでいる人で、知らない人はいないんじゃないかと思います。
"Trader Joe's Fan .com "なんていうHPがあったりするし、
mixiでも、Trader Joe's関係のコミュニティは大人気。

環境にも人にもやさしいものを低価格で提供しているところや、
ちょっと試してみたくなる、魅力的なオリジナル商品が揃っているのが、
人気の秘密かなあ、なんて思ったりします。
お店や店員さんの雰囲気もいいんですよね。
ウチでも、卵や牛乳、ワインや調味料などなど、かなり利用率高いです。
　　
そんな我が家定番の"トレジョ商品"のひとつを、ご紹介。

"Sun Dried Tomato BRUSCHETTA"。

これは、最近、ポットラックパーティーでいただいて、すっかりファンになりました。

細かくカットされたドライトマトとグリーンオリーブ、
それに、オリーブオイルとハーブが、ミックスされていて、
うすーくスライスしたパンにのせて食べると、これが美味。

ピザ生地にのせて焼いても良い感じだし、
チーズとも合いそうだし、
ちょっとアレンジして、パスタソースにもなりそう。

うちでは、もっぱら、ワインのお供で登場しています。
カロリーを気にしつつ、ついつい、食べちゃうんですよねえ。
そして、当然のことながら、ワインもすすんじゃうんですよねー。

マッシュルームとほうれん草のオムレツ

2009-03-30T13:37:00.006+09:00

夏時間、とも称される、Daylight Savings Timeが始まって、
春分の日が過ぎても、しばらくは寒い日が続いていて、
朝起きたら、まずヒーターをつける! という感じだったのですが、
ここ数日、本当に暖かくなって来ました。
　　　　
今日は、朝(9時頃)、キッチンから外に出てみたら、
陽のささない室内よりも、外の方がずっと暖かく、
今年初めて、バックヤードのテーブルで朝ごはんを食べる事に。
　　　
狭くて、さほど景色が良い訳でもない場所ですが、
青空の下で食事をすると、それだけで、すごく気持ちが良くて好きです。
　　　
当たり前だけど、テレビもないので、
自然と会話が多くなるのも、外でご飯を食べるのが好きな理由のひとつ。
　　　

今朝の朝ごはんは、彼が焼いた、マッシュルームとほうれん草のオムレツ。

具となる、マッシュルームとほうれん草は、
あらかじめ塩･胡椒で炒め、トリュフオイル少々で香り付け。
牛乳を加えて溶いた卵は、薄く油を引いたフライパンで半熟に火を通したら、
具をのせて、包みこんで、形を整えたらできあがり。
お好みで、ケチャップをかけていただきます。

バターを使わないので、見た目よりもあっさりで、
私の、二日酔い気味の胃にもすんなりおさまる、やさしい味付けでした。

ちなみに、こちらが二日酔いの理由。
ドンペリで有名なMoet & Chandon社の“Chandon Brut Classic”

昨日は友人夫婦に誘われてハイキングに行き、
程よく疲れて帰ってきたところに、
2人で赤ワインをグラス一杯ずつ飲んだ後、さらに、これを一本。

普通はこれくらいじゃ大丈夫なんですけどねー。
二日酔いになったのは、きっと、疲れていたからじゃないかと思います。
決して、歳のせいなんかじゃなくて。

小麦ランチ

2009-03-21T03:48:00.001+09:00

”小麦ランチ”と称して、お友達のお宅でピザつくり。
　　
お邪魔したお宅のご主人は、小麦アレルギーがあって、
家族の食事もそれに合わせて、小麦を含む食品は使わないとの事。
　　
せめて、ご主人がいない時は小麦のものを食べよう! とのことで、
今回のピザランチとなりました。

”今、自分の中で（ピザが）ブーム!”というお友達が、２種類のピザを作成。
1枚目は、アーティチョークやマッシュルームやアンチョビ、
2枚目はアスパラやトマトや卵など。

1つの生地を2つに分けて、薄くのばして、

ピザソース、お好みの具材をのせて、チーズをかけて。

すでに、この時点でおいしそう。

オーブンに入れる前から、出来上がりを想像して、お腹がすく始末でした。

このピザ生地、以前、Sammy家でもはまっていた時期があります。

好きなものを好きなようにのせて焼くだけ、という手軽さと、

焼きたてのフレッシュな（っていうのかな）ピザを味わえるのがいいんですよね。

おいしいものを食べると、

どうやって作ったの?とか、何を使ったの?という話になるのが自然の流れ。

ちなみに、今日使った材料のうち、

ピザに使った、ピザ生地、ピザソース、一部の野菜、アンチョビ、チーズ、

付け合せのサラダに使った、オリーブオイルとワインビネガー、ベーコン、などなど、

気付いてみれば、9割方はTrader Joe'sの商品でした。

さすが、消費者人気ランキング、全米ベスト２のスーパーマーケットチェーン！

今日のお昼ごはん、”小麦ランチ”というよりも、

”Trader Joe's ランチ”といったほうが正しいかもしれませんね。

Bouchon Bakery

2009-02-18T10:17:00.001+09:00

人生2度目、約2年ぶりのラスベガス。

おいしいパンが食べられるかも、と期待して、Bouchon Bakeryへ。
以前、他の方のブログで、（Bakeryがつかない方の）Bouchonの記事が載っていて、
ちょっと気になっていたのでした。

ホテル内に、運河が流れ、ゴンドラが行き来することでも有名な、
”The Venetian Resort-Hotel-Casino ”内に、お店があります。

勝手に、カフェなんだと思って探していたのですが、見つからず、
地図を確認して見つけたお店は、エスカレーター下のちいさなスペースにありました。

きれいに並んだマカロンやタルト、
ハード系のパンなど、気になるものばかりでしたが、

初めてということで、定番のクロワッサンと、ペストリーをひとつずつ。

コーヒーと一緒にテイクアウトしていただきました。

クロワッサンは、しゅわっとした食感で、

サンドイッチにしたらちょうど良さそうな、やわらかめ、あっさりめの味。

私は、クロワッサンなら、そのまま、カフェオレと一緒に食べるのが好きなので、

もうちょっとバター感があったほうが好みかも。

ペストリーは、中に濃厚なチョコレートクリームが詰まっていて、

上にのっているラズベリーと良く合って、濃ーいエスプレッソが飲みたくなります。

このペストリー、かなり好みの味だったんですが、

クロワッサンの後、ということで、最後、ちょっときつくなってしまいました。

おいしかったのに、残念。

サイズが大きめなので、食べられるかちょっと迷って、

でも、選びきれなくて2つ買ってみたんですが、

さすがに、1人で2つは欲張りすぎでした。。。

ブールドネージュ

2009-02-11T07:53:00.001+09:00

バレンタインデー近し、ということで、
この日は”ブールドネージュ”を焼きました。

例年の事ながら、彼は出張中。
のちほど、これを持って出張先を訪問する予定。

レシピは、こちらを使わせていただきました。

均等な大きさで、かつ、小さく、丸く、形作るのが難しかったのですが、

　①　出来上がった生地を一度棒状にし、

　②　等分に切って、

　③　一個分の分量を決めてから丸めていくと、スムーズ！

と気付いてから、随分と楽に作れるようになりました。

目玉焼き

2009-02-07T07:39:00.004+09:00

週末、がっつりと食べたい日の朝ごはん。
卵を2つ使った目玉焼きに、しっかり焼いたベーコン。
あとは、パンに、コーヒーに、オレンジジュース、などなど。

目玉焼きにベーコン、というと、朝食の定番。
旅行先などでは、夕食に負けず劣らず楽しみなのが、朝食で、
洋風（和食意外）なら、メインは”カリカリのベーコンと目玉焼き”と決めています。

注文をして作っていただくような場合、“よく焼いてください”とお願いしても、
ナイフを入れると黄身がとろりと流れるやわらかさで、仕上げてくださることが多いような気がします。

が、私は、しっかり火が通ったタイプがすき。
固まりすぎず、うっすら火が通って、
ナイフを入れても、黄身の形が崩れない程度のが最高です。

自分でするとなると難しくて、
まさに、”言うは易し、行なうは難し”なんですが。
　
この日も、黄身の具合はまあまあ、でしたが、
しっかり焼きたいあまり、フチがちょっと焦げてしまいました。
　　
ま、でも、ベーコンはいい感じに焼けたので、
それもまた良し、ということで。

豚肉の玉ねぎソース

2009-02-05T07:21:00.004+09:00

野菜なら大抵好きですが、中でも、特に好きなもののひとつが玉ねぎ。
1人暮らしの時は、玉ねぎとご飯の割合が”１：１”という、玉ねぎチャーハンを良く作って食べてました。
シンプルでおいしいのです。

･･･という話をしたら、友人宅のBBQで、
ほぼ独占状態で、焼いた玉ねぎを食べさせてくれました。

確かにおいしかったけど、
最後のほうは、他のものが、よりおいしそうに見えました。

この日の料理は、そんな玉ねぎをたっぷりと使った料理。
　　
すりおろした玉ねぎ1個分に、醤油、砂糖、お酢を１：１：１程度の割合で加え、
一口大に切った豚肉を30分ほど漬け込みます。
豚肉をフライパンで焼き、
残ったタレを軽く煮詰めて、からめたら出来上がりです。
　　
今日は、たっぷりのキャベツの千切りの上にのせ、
茹でた菜の花を添えました。
　　
玉ねぎにしっかり火を通さないと辛味が残るようです。
一度目に作った時は、私の好みからいうと、ちょっと辛味が強めでした。
味見をすればよかったのですが、
ついつい、最後の確認の味見（←一番重要）は忘れてしまいがちなのです。

鮭のムニエル

2009-02-03T02:18:00.003+09:00

小学生の頃、家庭科の調理実習で作ったもののひとつ。
　
あれは、小麦粉の特性かなにかの学習が目的だったのかな？
おいしかったかどうかも、定かではないのですが、
その後は作る機会もなく月日は経ち、
結婚してから、彼が時々”ムニエルが食べたい”というのを聞いて、
懐かしく思い出したほど、長いこと、縁遠い食べ物でした。

そんなムニエル、costcoで皮付きの天然鮭を売っていたので、
買ってきて、作ってみました。

簡単、簡単、と思って油断していたせいか、
下ごしらえで力尽きたせいか、
私が焼いたら見事に失敗し、中が生焼け。
　　
彼がもう一度焼きなおす羽目になりました。面目ない。

ちなみに下ごしらえの何が大変だったかというと、
適当な大きさにカットする必要があったのと、
うろこがついたままだったので、ぜーんぶ取らなくちゃならなかったところ。
　　
costcoサイズ（＝魚の半身）のウロコ取りは、
その後のシンクの掃除ももれなく付いてきて、私にはかなりの重労働でした。
　　
もう、買わない、と思いました。

소갈비

2009-01-28T01:50:00.002+09:00

なんでもない日の夕ごはん。
しかもちょっと手抜き。
　　
少し前に焼肉をした際、牛肉が少し余ったので、
ジップロックにタレと一緒に入れて、冷凍しておきました。
　　
今日の夕ごはんは、それを解凍したのと、人参を一緒に炒めて、
ゆでた青梗菜の上にのせたもの。
　　
それに、キミセ醤油さんの「五穀紅ごはん」。
この「五穀紅ごはん」、少し味付けの濃いおかずの時には、必ず登場します。
そのまま、おにぎりにして食べても、かなりおいしいんですが、
しっかりした味わいなので、しっかり味のおかずと、バランスが良い気がします。

使ったタレは、韓国系スーパー「Hankook Supermarket」で購入したもの。

おいしかったのでご紹介しようと、web上で探したんですが、

なんせ、ハングル語がさっぱりわからないのでラベルが読めない･･･。

文字の形でなんとか判別を試みてみました。多分、これ。

タイトルの文字も、なんて書いてあるんだかさっぱりわかってないですが、

多分、タレの名前はこれじゃないかと思って、コピペしてみました。

韓国は、日本とも中国とも近いのに、

話し言葉や文法は日本語と共通する部分があるのに、文字の形は、独特ですよね。

どちらが上だか下だか、何が違うんだか、どんな法則性があるんだか、さっぱりです。

日本語も、他の国の方からみれば、

同じ感想を持たれること間違いなし、なんでしょうけどね。

お汁粉

2009-01-25T01:24:00.003+09:00

時々、無性に、餡子が食べたくなります。
そういう気分になると、他の甘いものでは代用が効かなくて、何が何でも餡子。
　
この日（日曜日）の朝も、そんな感じでした。
冷蔵庫や冷凍庫に、虎屋だの追分羊羹だのがあれば、言うことないし、
車を走らせて、日本食スーパーでどら焼きでも調達してくればいいのですが、
この日は羊羹のストックは切れていて、
日曜日の日本食スーパーの尋常じゃない混雑ぶりを思うと、
買いに行くのも気がすすまず。
　　
で、台所の食料品保管箱をガサガサやって、みつけたのが、市販のこしあん。
鍋に移して、ちょっとだけお水を足して、軽く煮込んで、最後にお塩を少し。
お正月に買ったお餅を焼いて、お汁粉の完成。
　　
手抜きしたので、器だけはちょっといいものを使ってみました。

あー、満足、満足。

I'm happy for him!

2009-01-11T01:12:00.001+09:00

届いたもの、ふたつめは・・・、

カニ、ではなくて。

アメリカの永住権、グリーンカードです。

私は結婚後に手続きを開始したので、それほど待ったわけではありませんが、

彼は既にH１ビザを２度更新済み。

つまり、6年ほど待ったわけで、”ついに！”という感じだったと思います。

そういうわけで、今日はお祝い。

カニを茹でて、クレソンとベーコンのサラダを作って、シャンパンをあけました。

正直なところ。

私はあまり感慨深い、という感じではなくて、ぴんときません。

でも、彼にとっては、大きな出来事。

”I'm so happy for him!!” というのが、実感です。

＋α

2009-01-10T00:42:00.001+09:00

昨年末のこと。
一緒に、英語のレッスンを受けている友人達が遊びに来てくれた日、
ふたつのものが、我が家に届きました。
　　
そのうちのひとつは、日本から。
母、兄・姉家族からのプレゼントがぎっしり詰まったダンボール箱。

彼が帰るのを待ってから、開けてみました。

こちらの調味料各種は、姉と義姉がそれぞれ選んでくれたようです。

由布院の「玉の湯」さんのと、

地元の、こだわりの品揃えで有名（?）なお店のもの。

銘柄にこだわらなければ、大抵の日本食材はこちらでも買うことができて、

（特にベイエリアは種類も豊富だし）とてもありがたいのだけど、

しみじみ幸せになっちゃうような“＋α”があるものは、手に入れるのは難しい。

野菜や白身魚を蒸して柚子ポン酢で食べるのもいいし、

ふろふき大根やこんにゃくに味噌をつけてもいいし、

こんがり焼いた鶏肉に柚子胡椒でもいけそう。

この冬は、これで贅沢気分を味わいます。

鮭ときのこのクリームパスタ

2009-01-07T17:05:00.004+09:00

おせち料理も、3日目、4日目、となってくると、
さすがに洋風なもの、こってりしたものが恋しくなってきます。

そんな日のお昼ご飯。

お正月用に買って、食べ残したサーモンのお刺身、
そろそろ使いきらないと・・・という感じの生クリーム（whipped cream ）、
中途半端に、数個だけ余っているマッシュルーム、などなど、
あまり物ばかりを使って、冷蔵庫の掃除もかねたクリームパスタです。

我が家の麺担当の彼が作ってくれました。

＜鮭ときのこのクリームパスタ、の作り方＞
－サーモン
－マッシュルーム
－玉ねぎ
－グリーンピース（冷凍）
－にんにく
－オリーブオイル
－生クリーム
－塩・胡椒
－粉チーズ
－白ワイン
－お好みのパスタ

１．みじん切りにしたにんにくをオリーブオイルで炒め、
　　香りが出たら、みじん切りの玉ねぎ、薄切りのマッシュルーム、
　　薄切りのサーモンの順で加えながら、炒めていく。
２．同時進行で、お湯を沸かし、パスタをゆでる。
３．１．に白ワインを振り、生クリーム、粉チーズを入れたら、
　　塩・胡椒で味を調えて、少し煮る。最後に、グリーンピースを加える。
４．茹で上がったパスタに、3のソースを絡めて、出来上がり。

　＊トリュフオイル好きの彼は、ソースに、さらに、トリュフオイルを数滴。
　　　もし、お持ちの方は是非。

2009年のおせち

2009-01-04T11:57:00.009+09:00

2009年のおせち料理。

結婚して3回目のおせち作りですが、
毎年、30日までに材料を調達して、31日に調理、という感じになっています。
前々からやればいいんですが、結局31日にまとめてやる事になって、
必然的に朝からキッチンに立ちっぱなし、という感じです。

前日から準備していた黒豆を、朝から煮たり、
煮しめの野菜を下ごしらえしたり、
あれをやって、これをやって・・・、とひとつひとつ仕上げていくのは、かなり充実感があります。
（終わると、さすがに疲れますが（笑））

今年は、圧力鍋で黒豆を煮てみました。
甘さを少し控えめに、ちょっとお醤油をたらして仕上げて、
初めてにしては、なかなか？
　
それと、たっぷりの日本酒と少しのお醤油で煮た海老。
かまぼこと数の子は買ったもの。
　
ことし、「塩数の子」を探したんですが、どうしても見つからなくて、
結局、「味付け数の子」で代用しました。

　
一度失敗して、味付けしなおした田作りには、山椒をふって。
　
左側にあるのは、伊達巻代わりの、甘いだし巻き卵。
　　
それから、ファーマーズマーケットで見つけたサツマイモで作った、栗きんとん。
いわゆる"日本のサツマイモ"がファーマーズマーケットで売ってるなんて、ちょっと感激でした。

　　
煮しめは、例年通り、ル・クルーゼの鍋に溢れんばかりに作りました。
煮物はどれもそうですが、じっくりと時間をかけて、
火を入れて、冷まして、また火を入れて・・・と繰り返す度に、
おいしくなっていく気がします。
　　

　　
それから、おせち料理と共に欠かせない、お刺身。
切るのは彼が担当。
今年は盛り付けもしてくれました。
　　

　　
白い器に入っているのは、紅白なます。
　　
それから、お雑煮。
我が家のお雑煮は、おしょうゆ味で、御餅は四角。
小松菜と里芋、人参、大根、鶏肉に竹輪入り。
　　
今年もおいしくいただきました。
まめまめしく働き、健康で、喜びごとの多い一年を過ごせそうです。

年越し蕎麦

2009-01-04T11:47:00.003+09:00

2008年大晦日の年越しそば。

今年は、"いつものかき揚げ"（桜海老と玉ねぎ、細ネギのかき揚げ）に加えて、
おせちで使い残した海老で、海老天を作りました。

海老天の一本分、例年より豪華です。（笑）

今年の蕎麦は、日系スーパーの生蕎麦を買ってみたのですが、
残念ながら、あまり好みの感じではなく・・・。
来年は乾麺に戻してみようかなあなんて、思ったのでした。

誕生日恒例

2008-10-15T21:42:00.001+09:00

10月の真ん中、15日は彼の誕生日でした。
彼の誕生日といえば、これ。

忘れちゃいけない、これも。

恒例のすき焼きです。
結婚して、彼の誕生日を祝うのは3回目になりますが、なぜか毎年すき焼き。

最近、ワインに興味が出てきたらしい彼。
すき焼きに合うワインってどんなのがいいのかなあと迷った末、
選んだのはこちら。

なくてはならない、お誕生日のケーキは、Draeger’s Marketsのマンゴームースにしてみました。
（Draeger’s、日本で言うと、青山の紀ノ国屋みたいな感じでしょうか。）
デコレーションが繊細できれい。

中はこんな感じ。
ムースには生のマンゴーを使っていて、甘さも控えめ。
さすがDraeger’s! という感じで、おいしかったー。

この日、考えていたプレゼントは自転車用のGPSだったんですが、

本人は、違うもので欲しいものがあるようで・・・。

ひとまず、プレゼントは保留、となりました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

鯖の味噌煮

2008-10-14T21:21:00.002+09:00

10月14日の食卓です。

この日の献立は、焼き茄子と鯖の味噌煮、
白菜と玉ねぎのお味噌汁に、山椒の佃煮。

10月ともなると、朝晩は涼しくなるので、食卓も秋っぽくなってきますね。
アメリカだと、茄子の種類は本当にたくさんあって、大きさも味もさまざま。
料理に合わせて、あれこれ試してみています。

でも、試した結果、
個人的には和食にはやっぱり"Japanese Eggplant"が良い！と思う。
でも、なかなか新鮮で、おいしそうなのに出会えないのが難点です。

　　

今日の鯖の味噌煮、定番なので、何度も登場してますが、改めて。

＜鯖の味噌煮＞

＊材料＊

　－鯖の切り身

　－生姜

　－砂糖

　－醤油

　－日本酒

　－味噌

　－塩

＊作り方＊

１．鯖は、表面に軽く塩をふって、しばらくおいておく。（臭みを取るため）

２．さっと洗って、水気をとり、皮のほうに十字に切れ目を入れる。

　　生姜は薄切りにして、さっと水にさらした後、水気を切っておく。

３．鍋に、砂糖、醤油、日本酒を入れて、少し甘めに味を調える。

４．3を火にかけ、ふつふつしてきたら、重ならないように鯖を並べ、生姜を入れる。

　　落し蓋をして火が通し、最後に味噌を加えて出来上がり。

これで"レシピ"っていえるのか、という感じですが（笑）

ちなみに、調味料の分量は、

鍋に入れた時、"醤油＋砂糖＋日本酒"で、魚の身が半分強隠れるくらい、です（笑）

最後に味噌を入れるので、最初は、少し甘目かな、というくらいがちょうど良いようです。

私は、味噌煮に入っている生姜がすごく好きなので、

多めに入れてしまいますが、これもお好みで。

　　　

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

海老と野菜の中華風あんかけ

2008-09-30T11:10:00.001+09:00

近所のスーパーで、青梗菜が安売りしてたので、
冷蔵庫の中のもの（つまりは、あまり物）を使って、
夕ごはんに、野菜とエビの中華風あんかけを作りました。

レシピも必要ないくらい簡単。
温めた中華スープの中に、
食べやすい大きさに切った野菜、きくらげを入れて煮て、
やわらかくなったら海老を入れ、海老の色が変わったら、
豆腐を手で崩しながら入れて、少し煮込んで、塩・胡椒で味をととのえたら、
とろみをつけて出来上がり。

あんかけのとろみは、
コーンスターチでつけているのですが、
片栗粉と比べて量を多めにしないと、うまくとろみがつかないんですよねー。
とろみがつかないから、と多めに入れすぎて固くなったりして。
今日のは、ちょっと固め、でした。

バナナのタルト

2008-09-13T23:12:00.001+09:00

彼の朝ごはん用に、と買ったバナナが、随分熟してきたので、
久しぶりにお菓子を焼きました。

サクサク、固めのタルトに、
アーモンドプードルたっぷりの生地を流して、
バナナをのせて、オーブンへ。

焼き上がりはこんな感じ。

20cmのタルト型レシピの分量に対して、
少し大きめのタルト型（うちにあるのは、22cmのもの）を使ったので、
生地がうすーーくなっちゃいましたが、
甘さ控えめで、味はなかなか、かも。

今回は、焼き上がりに、メープルシロップを塗りましたが、
ハチミツや、ジャムでもいいようです。

たっぷりのバナナをキャラメルに絡めてものせてもおいしいかなあ、
とも思いました。次回、やってみます。

＜バナナのタルトの作り方＞〔タルト型20cm〕
＊材料＊
タルト生地
－バター　60g
－砂糖 40g
－卵　　　1/2個
－薄力粉 120g
フィリング
－バター 65g
－砂糖 40g
－卵　　　1個
－アーモンドプードル 60g
－薄力粉　　10g
飾り・仕上げ
－バナナ　1本
－レモン果汁適量
仕上げ用に、ジャム、ハチミツ、メープルシロップなど。

＊作り方＊
１）タルト生地を作る。
１．室温においたバターに、砂糖を2~3回に分けて加え、
　　白っぽくなるまで、泡だて器でしっかり混ぜる。
２．１．に、溶いた卵を2回に分けて入れ、しっかり混ぜ合わせる。
３．ふるった薄力粉を2.に入れ、ゴムベラで、きるように混ぜ、
　　粉っぽさがなくなったら、ひとつにまとめて、ラップに包んで冷蔵庫で寝かせる〔30分以上〕
２）フィリングを作る
１．室温においたバターに、砂糖を2~3回に分けて加え、
　　白っぽくなるまで、泡だて器でしっかり混ぜる。
２．溶いた卵を、2~3回に分けて入れ、しっかりと合わせたら、
　　ふるったアーモンドプードル、薄力粉、を順に入れ、
　　それぞれ、しっかり混ぜあわせる。
３）飾り用のバナナを準備する。
　１．バナナは、皮をむいて輪切りにし、レモン果汁を絡めておく。

４）組み立て
１．タルト生地を型に敷き、フォークで、穴を開けておく。
２．１．にフィリングを入れてならし、バナナを並べて、
　　170度に予熱しておいたオーブンに入れ、50~60分焼く。
３．オーブンから取り出し、粗熱が取れたら、ジャムなどを表面に塗って、できあがり。

アーモンドプードル、薄力粉、粉砂糖は、こちらを使いました。
どれもWhole Foodsで購入。
薄力粉は日本のものでも、もちろんOKです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪
応援していただけると、励みになります。（＾－＾）b
　　

ある日の夜食

2008-09-12T22:35:00.002+09:00

日曜日。いつもと時間の流れ方が違う日。

変な時間にお昼ご飯を食べたので、
食べ損なった夕ごはんの代わりに、
変な時間に夜食。

冷蔵庫にあったリークと、
冷凍庫にあった餃子と、
乾物入れの箱の中にあった、きくらげと椎茸と、中華麺。

このごろ、夜は少し冷えるので、
しみじみ、あたたかく、いただきました。

パエリア

2008-09-09T22:58:00.005+09:00

少し前の週末、急にパエリアが食べたくなりました。

パエリアといえばサフランがないとねえ、と思って、
彼に、”パエリアが食べたいんだけど、サフランがないねえ”と言ったところ、
”あるよ！”との返事。

たしかに、キッチンのスパイス置き場を覗いたら、ありました。
ビンに入ったサフラン。

なんでも、”スーパーに行ったら、安くなってたから買ってみた”との事。

さすが、というか、なんというか。
（・・・・買うかなあ、普通。。。。）

ま、何はともあれ、
そういうわけで、この日の夕ごはんはパエリアとなりました。

＜パエリアの作り方＞
材料
にんにく 2カケ
玉ねぎ（大）半分
パプリカ１個（みじん切り用）＋１個（飾り用）
　（ピーマンなら、みじん切り用、飾り用、それぞれ2個ぐらい）
トマト 2個
お米２合
チキンスープ６カップ
エビ（有頭で、殻つきのものがbetter）、ムール貝、鶏肉などの具材
サフラン、パプリカ、ローリエなどのハーブ、
塩・胡椒
レモン

１．にんにく、玉ねぎ、パプリカ（１個）はみじん切り、トマトも大きめの角切りに。
　　ムール貝は砂抜きをし、エビは軽く洗って、セワタを取っておく。
　　チキンスープ（お湯に顆粒だしを溶かしたもの）にサフランを入れて温めておく。

２．大きめのフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れて炒める。
　　香りが出てきたら、玉ねぎ、パプリカを入れて炒め、しんなりしたらトマトも加える。
　　（鶏肉などを入れる場合は、トマトの前に炒めて火を通す）

３．トマトから水分が出てスープのようになってきたら、お米を入れてざっと混ぜる。

４．火を強めてスープを入れ、パプリカ、ローリエなどのハーブ類、塩・胡椒で味付けする。
　　（少し濃い目に）

５．お米を均一の高さにならしたら、魚介類、飾り用のパプリカを並べていく。

６．中火でスープが見えなくなるまで炊く。

７．スープが見えなくなって、お米が少し硬めに炊き上がったら、

　　火を止めて蓋をして１０分ほど蒸らして、出来上がり。お好みでレモンを添えて。

この日は、緑色のパプリカしかなかったので、彩りが今ひとつ。
赤や黄色のを使うと、もっと見た目が鮮やかで食欲をそそります。

スープを入れてから炊き上がるまで結構時間をとるので、
シンプルに塩・胡椒・オリーブオイルをふって焼いたエビで、
ワインを飲みつつ、チラッと時計を見つつ、して、待ちました。

ちなみに今日のワインはこちら。
安かったので、すごい期待をしていたわけではないけど、
今まで飲んだ中で、一番軽かった！（ボジョレーヌーボーも負けるほど（笑））

今回、お米は”Long-grain rice”を洗わずにそのまま使用しました。
いくつか種類がありますが、Sammy家ではジャスミンライスを良く使います。
香りも良くて、さらっとしていて、でも、ぱさぱさしなくて美味しい。
タイカレーをする時には欠かせません。

先日、お料理好きの英語の先生から、
「"Long-grain rice”といえば、"Basmati Rice”が一番！」と聞いたので、
今度、ぜひ試してみたいなあと思っているところです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

居酒屋気分で焼き鳥

2008-09-07T16:33:00.002+09:00

9月1日は、Labor dayでした。

LaborDayはアメリカの祝日、夏の最後を祝う日、です。
(ほんとのところは、Wikipediaを参照のこと)

毎年9月の第一月曜日がその日にあたるので、
週末を含めて３連休のこの時期は、行楽シーズンでもあります。

私達は、この連休、どこにもいかない代わりに、
友人達を招いて、BBQをしました。

今回のBBQは、和風でいこう！と、
鶏肉や牛肉を竹串にさして、程よく焼けたところに、
タレや梅肉、わさび等など、準備しておいた調味料をお好みで。
(作り手のイメージとしては、ここのお店の焼き鳥！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・・あくまで、イメージですが（笑））

枝豆やSAPPOROビールもテーブルに並んで、
デザートには、おもたせのスイカと餅アイス。
久々に、焼き鳥屋気分、居酒屋気分を味わいました。
おいしかった～。

この日、遊びに来てくれた友人達は、
最近妊娠がわかったイタリア人カップルと、
男の子が生まれたばかりの日本人＆フランス人カップル、そして私たち。
それぞれでは連絡を取っているものの、全員揃うのは久しぶり。
食べるのと、話すのとで忙しくて、写真撮るの、すっかり忘れてました。

ちなみに、枝豆はカリフォルニアでも大人気。
普通に”EDAMAME”で通じるし、お通しで出てくるし、サラダにも入るし、
袋入りの冷凍枝豆が、アメリカのスーパーでも、Costocoでも買えます。

でも、生の(っていうのは、つまり枝つきの）枝豆は見かけないんですよね～。
探し方が足りないのかな？
茹でたての枝豆、おいしいと思うんだけど。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

クリーム色のカルボナーラ

2008-09-06T11:19:00.002+09:00

ある日、彼が、生クリームとチーズとベーコンを買って帰ってきました。

カルボナーラが食べたくなったらしい。

私は、どちらかというと、あっさりした味付けを好むので、
カルボナーラはあまり食べたことがなくて、
結果、Sammy家の食卓にカルボナーラが登場したことはありません。

こういう、”食べたいけど、待ってても食卓にのぼらないもの”があると、
食材を買ってきて、週末、腕を振るってくれる、彼。

たいへん、ありがたい。

そういうわけで、この日はカルボナーラ。
チーズも、生クリームもたっぷり入って、
まっしろなソースがきれい。
そこに、溶いた卵黄を回しかけていきます。

この後、さあ、食べよう、と
とろっとしたソースと卵黄を混ぜたら、
きれいなクリーム色になりました。

“卵黄は、パスタをお皿に盛り付けてからかける”
のがポイントだそうです。

久々に、こってり味を堪能。
カルボナーラといったら忘れてはいけない、粗引き黒胡椒もたっぷりふって、完食。
ワインがすすみましたー。

ごちそうさまでした。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

暑い日のごはん

2008-09-05T23:55:00.004+09:00

8月の中旬、すごく暑かった日。
とても家の中にはいられない！(エアコンがないので）と、
この日の夕ごはんは、バックヤードで食べる事に。

暑くてばてそうで、かつ、暑いからなるべくコンロの前にはいたくない!
という時のとっておき。
兄夫婦からいただいたウナギ♪

私はタレ少なめに、山椒をかけて食べるのがすきです。
(写真だと、あまりおいしそうに見えないけど・・・)
山椒は、昔は苦手だったのに、
ここ数年で、”なくてはならないもの”になりました。

今日は、うなぎに、彼の大好物の卵とわかめのお吸い物と、
「ロメインレタスと桜海老のおひたし」をそえました。

このおひたしは、母が持ってきてくれた雑誌に載っていたレシピです。
ものすごーく、簡単。

＜「ロメインレタスと桜海老のおひたし」の作り方＞
(2人分)
　　＊ロメインレタス一株
　＊桜海老(乾燥）好きなだけ
　＊そうめんつゆ(ストレートタイプ)
1．洗ったロメインレタスをさっと茹でて、冷水にとる。
2．水気を絞って、一口大にきる。
3．２．と桜海老をボウルの中でざっと混ぜ、
　　器に盛り、そうめんつゆをかけていただく。

ロメインレタスは、こちらだと5株１パック、とかで売られていて、
サラダだけで食べきるのはかなり大変なのですが、
これだと、あっという間に食べ切れます。ありがたいレシピを見つけました。

ロメインレタスを茹でる時は、さっとお湯にくぐらす程度で十分。
しゃきしゃきした感じが残る方がおいしいです。
そうめんつゆは少し甘めなので、お醤油やお塩で調整してもいいのでは。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

ラム肉のロースト

2008-08-12T15:55:00.006+09:00

気づけば、4月ぶりの更新です！
季節も廻り、食卓の場所も変わりましたが、
あいかわらず、良く食べ、良く飲み、のSammyの食卓です。

さて、家族が、飛行機でこちらに向かっている頃、
我が家のオーブンでは、骨付きのラム肉が焼かれていました。
ラム肉、と言えば、彼が料理担当。
私は食べるだけ、の、料理の一つです。（作り方さえ知らないし）

ローズマリーの風味がついて、
程よく焼けたところを少し休ませたら、慎重に切って。

たっぷりのミントと、チキンスープで味付けしたクスクスを添えて、
もちろん赤ワインも添えて、出来上がり。

少しレア気味の焼き加減で、やわらかく、
スパイスやハーブもしつこくない程度にきいていて、
前回よりも、ずっと美味しくなってます！

ラムも、クスクスも、ワインも、しっかり、おかわりして、存分にいただきました。
"あー、ほんと、料理ができる人と結婚してよかったー"と思う瞬間です。

追記：

この記事を読んだ彼が、レシピを書いてくれました。

休日の夕ごはんに、ぜひ。

＜ラム肉のローストの作り方＞

骨付きラム肉１ラックの表と裏を、包丁で細かく縦横斜めに軽く切れ込みを入れておく。（スパイス・オイルが良くすり込まれるようにするため）。
粗挽き胡椒小さじ１、塩小さじ１、ローズマリー小さじ２(フレッシュなものだとなお良し)、オレガノ小さじ1/2、タイム小さじ1/2を用意する。お好みでレッドペッパー、しょうがパウダーなどを用意する。
にんにく５かけ位を潰しておく。
小さいボールに、オリーブオイル大さじ４を入れ、さらに2と3を混ぜる。
4を肉全体にすり込むように塗る。
5をバットに乗せ、あらかじめ375°F（190℃）に予熱しておいたオーブンに入れる。肉1パウンド(450g)につき10分の割合で焼く。
温度計で肉の真ん中の温度を測り、135-140°F（約60℃）になったらオーブンから取り出す。
肉の上をアルミフォイルで覆い、その上にふきんをかぶせて、10分ほど余熱で調理する。
10分ほど経ったら、肉を切り、お皿に盛り付けて出来上がり。

＜クスクス＆パセリの作り方＞

チキンストック1カップ、バター小さじ２、塩小さじ1/2を小なべに入れ沸騰させる。
沸騰したら火を止め、クスクス1カップを入れる。
全体に水分が行き渡るようにクスクスをかき混ぜた後、5分くらい放置する。
3に、みじん切りパセリ（2本分くらい）を混ぜる。
お皿に盛り付けて出来上がり。お茶碗等でかたどりして盛り付けると楽しい。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

ディルとサーモンのオーブン焼き

2008-04-13T18:39:00.001+09:00

先日のガーリックシュリンプで使ったパセリは、
いただき物のイタリアンパセリだったのですが、
同じくいただき物のディルを使って、サーモンのオーブン焼きを作りました。

今回、ホワイトソースの代わりに、
冷蔵庫にあった、使いかけのクリームパスタソースを使っています。

こちらではいろんな種類のパスタソースが、大抵、瓶入りで売られています。
瓶詰めのパスタソースは、開封後、冷蔵庫でしばらく保存が出来るし、
すでに味付けされているので、ぱぱっと作りたい時には大助かり。
パスタ以外にも、オーブン焼きやスープなどに使って、重宝してます。

＜ディルとサーモンのオーブン焼きの作り方＞
＊材料＊
　・　鮭の切り身
　・　じゃがいも
　・　クリームパスタソース
　　　もしくは、ホワイトソース＋チーズ（グリュイエールなど溶けるもの）
　・　ディル
　・　塩･胡椒

＊作り方＊
　１．ディルは洗って水気を切り、葉の部分を刻んでおく。
　　　じゃがいもは皮をむいて、5mm幅程度にスライスして水にさらしておく。
　　　鮭は、軽く、塩、胡椒する。
　２．オーブンを200℃（395 F）に温める。
　　　水気を切ったジャガイモを電子レンジにかけ、少し固めに火を通す。
　３．ディルとクリームパスタソースを混ぜ、塩、胡椒で味を調える。
　４．薄く油を塗ったグラタン皿に、
　　　鮭とじゃがいもを並べ、３をかけてオーブンで15~20分ほど焼いて出来上がり。

この日は、これに、ズッキーニとキノコのオーブン焼きを添えました。

今まで、ディルは使ったことがなかったのですが、
香りが爽やかで、涼しげな感じ！（オーブン焼きだけど（笑））
コンロも使わないし、手軽に出来て、
きりっと冷えた白ワインにもよくあって、これからの季節にもよさそうです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

ガーリックシュリンプ

2008-04-11T15:19:00.002+09:00

週末、海老が食べたい気分！と彼が言いだし、
ハワイで食べたガーリックシュリンプをおもいだして、作ってくれました。

＜ガーリックシュリンプの作り方＞
　＊材料（1人分で）＊
　　　・エビ　10尾くらい（大きさによって加減してください）
　　　・にんにく　１~2かけ
　　　・パセリ　1/4~1/2束
　　　・バター　大１~2
　　　・オリーブオイル少々
　　　・塩・こしょう
　　・（あれば）レッドペッパー、OLD BAY
　（エビの下ごしらえ用に）
　　　　・卵白　1個分
　　　　・日本酒　少々

　＊作り方＊
　　１．にんにく、パセリはみじん切りにしておく。
　　２．エビの下ごしらえをする。
　　　　　　殻を外し、背ワタを取る。
　　　　　　ボウルにエビと卵白を入れ、卵白が白くなるまで手で混ぜる。
　　　　　　沸騰したお湯に日本酒を少々入れ、エビを卵白ごと入れて、さっとゆでる。
　　　　　　エビの色が変わったら、すぐにエビだけ取り出しておく。
　　３．フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、
　　　　香りが出たらバターを加えて溶かし、エビを加える。
　　４．エビに火が通っていい香りがしてきたら、パセリを入れてさっと混ぜ、
　　　　塩･こしょう、レッドペッパー、OLD BAYで味を調えて出来上がり。

　＊エビの下ごしらえについて

　　エビは、面倒でも、下ごしらえした方が身がぷりっとして美味しく仕上がります。
　　下ごしらえしない場合、エビから水分が多めに出ることがあるので、
　　4の後、一度エビを取り出して残りのスープを煮詰めてください。

実は、私たち、ハマってしまって、2週連続でこれを作って食べてしまいました。
上の写真が1週目、
下の写真が、ちょっとバターとガーリック控えめの2週目。

で、食べ比べた結論。
“ガーリックシュリンプは、
バターとガーリックとパセリを大量に使ったほうが断然美味しい。”

なので、これを作る時には、
カロリーも匂いも気にせず、
ぜひ、大胆に、大量にこれらを使ってみてください。
冷凍のエビでも十分に美味しくできて、やみつきになる美味しさです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

あさごはん

2008-04-03T23:03:00.001+09:00

久しぶりに、朝ごはんのこと。

週末の朝ごはんは、大抵、パターンが決まっていて、
なんとなく甘いもの、という時には、
パンケーキや、ワッフル、フレンチトーストなどをつくります。

フレンチトーストは、
卵一個に、砂糖大さじ１、牛乳は（適当ですが）だいたい50cc位の割合で混ぜ、
それにバニラエッセンスを少々。
スポンジに水分を含ませる要領で、
これをパンにしっかり染み込ませたら、バターでかりっと焼きます。

甘くないもの、という時には、
大抵、卵料理になります。目玉焼きや、ベーコンエッグや、オムレツ。
この日のは、ほうれん草入りオムレツ。

付け合せのズッキーニのローズマリー風味のソテーは、
朝ごはんにも、夕ごはんにも出てくる、定番中の定番です。

オリーブオイルで両面やいて、ローズマリー、塩･胡椒をふって完成の、簡単料理。
オーブン（トースターでも）に並べて焼いても、美味しく出来ます。
その場合には、鉄板にアルミホイルを引いた上に並べ、
塩、こしょう、オリーブオイル少々を振って焼き上げます。

パンは、美味しいものをよく知っている友人からもらったもの。
ACMEのサワードウのくるみ入りバゲットでした。

あとは、スーパーで買ってきたネーブルオレンジ。
甘くてみずみずしくて、切っている時の香りから、美味しそうでした。
器は、これも頂き物のル・クルーゼです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

emoがmoeに！

2008-04-01T08:00:00.000+09:00

ずいぶん更新を滞らせていたなあ、とブログを見てみたら、
emoが！

メイドになってる！！

しかも、ニックネームが“幼なじみ萌え”！！！

あわてて、調べてみたら、
４月１日限定バージョンとのことで、明日にはいつものにもどるみたいです。

一瞬、ぎょっとしました。
あー、びっくりした。

Rock fishの酒蒸し

2008-03-08T16:02:00.003+09:00

日本に比べて、お肉が断然安いアメリカ。
ずいぶん、お肉を食べる頻度が高くなりましたが、時々無性に魚が食べたくなります。

この日の夕食には、
"Trader Joe’s"の冷凍コーナーに並んでいた白身魚を使って、酒蒸し。

大きめに切って広げたアルミホイルに、
ほぐしたシメジ、魚、塩･こしょう、グリーンオニオン（細ネギ）の順でのせ、
日本酒を大１～２杯程度かけて、ホイルを閉じ、
オーブントースターで20分ほど。
お好みで、ぽん酢、だし醤油、レモンなどでいただきます。

この魚、パッケージに"Rock fish"と書いてあって、
“岩魚?”とか思いましたが、もちろん違って（笑）、
調べてみたら、日本語だと「根魚（ねうお）」というようです。

辞書には、
”根魚：岩礁や瀬などにすみ、遠くへ移動しない魚。カサゴ・アイナメ・アカハタなど。”
と書いてありました。

わからないままに選んでみましたが、これが、なかなか美味。
ちょっと、鯛にも似て、あっさりながらしっかりした食感でした。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

男の料理

2008-03-07T15:02:00.007+09:00

少し前の話になるんですが。

お昼ご飯が遅かったのか、
体調が悪くて食欲がなかったのか、
ちょっと理由は忘れてしまいましたが、
私は今日は夕ごはんは食べない、という日があって。

その時、
彼が、"じゃあ、自分で何か作るよ"と、１人、台所に行って、
あちらをあけたり、こちらを閉めたり、
電子レンジを使ってみたり、
ジュワー、カタカタ、トントン、と派手な音を立てながら、
ちゃっちゃっとつくったのがこれ。

ステーキに、トリュフバターをのっけたのと、
フライドライスと、
ブロッコリーとピクルス。

さりげなく、ちゃんと、パセリが添えてあったりします。
やることが細かいです。

それはそれは、得意気に、嬉しそうに、あっという間に完食、でした。

追記：
彼いわく、この時は、パセリソースを作ったんだそうです。
ステーキを焼いたあとのフライパンに、みじん切りのパセリをどっさり入れて、
赤ワイン、塩･こしょうなどで味付け。
飾りのパセリは、そのソースで使った残りとのこと。
ひとりご飯なのに、凝ってますよねえ。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

だし醤油

2008-03-06T16:29:00.002+09:00

昨年、いつも、色々と美味しいものを送ってくれる竜之介氏から、
“旨い醤油セット”をいただきました。

で、その中に入っていたのが「だし醤油」。
それまで、“だし醤油”って、全然知らなかったんですが、
つまりは“醤油＋出汁＝だし醤油”ということのようで、
使ってみたら、すごい便利!

だし醤油を薄めたものに、材料を入れて煮るだけで、
煮物がすごく美味しく出来るのです。びっくりです。

これは、だし醤油を使った里芋の煮物。
だし醤油を薄めたものに、里芋を入れて、落とし蓋をしながら煮ただけ。
すごい上品な色（写真だとわかりにくいけど）と味に仕上がりました。

こちらは、“がんも”と大根。
お湯をさっとかけた“がんも”と、お米のとぎ汁で下茹でした大根を、
同じく、薄めただし醤油で煮ました。

煮物のほかには、豆腐ステーキに、おろし生姜とだし醤油。
これは、だし醤油を愛好している方から教えてもらいましたが、
いまや、Sammy家の食卓の定番になりつつあります。
生姜の代わりに、鰹節でも美味しいです。

まだ、アメリカでは、だし醤油を見たことがないですが、
日本では流行っているのかなあ。
かなり使い勝手がいいので、まだご存知でない方は、是非。
ちなみに、竜之介氏が送ってくれたのは、キミセ醤油さんの商品でした。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

おとな味、こども味

2008-02-25T05:01:00.003+09:00

ターキー（七面鳥）のひき肉をレンコンと一緒に焼いてみました。

タネの作り方は、こちらと同じ。
それを、軽く粉をふったレンコンにぎゅっとのせて、
形を整えたら、胡麻油で両面を焼きます。

焼く時は、タネの方から。
焼き目がついたらひっくり返して、火を弱めにして蓋をして焼き上げます。
焼きあがったら、お皿にとって、粉山椒をふって、できあがり。
お好みで、七味唐辛子をふっても。

椎茸の鳥ひき肉詰めのように、
甘辛いタレを絡めて照り焼き風にするのもいけますが、
今日のはちょっと大人の味付け。
レンコンがしゃきしゃきして、美味、です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

鍋づくし

2008-02-24T04:55:00.003+09:00

寒い時期には、夕食が鍋、というのが多くなります。
簡単だし、あったかいし、おいしいし、野菜もたくさん食べられるし。
ひとり暮らしのときも、時々、作って食べてましたが、
ふたり暮しになったら、もっと、よく作ってるかも。

そんな、鍋、最近の3種類をご紹介。

ひとつめはチゲ鍋。

チゲ鍋は、市販の素を使うより、
鶏がらスープとキムチを使った方が、断然、おいしい。
この日は、豚ばら肉でしたが、餃子や鶏団子を入れるのも好きです。

ふたつめは豆乳鍋。
こちらでも豆乳は一般的に売られていて、
フレーバー付きのものなど、ひょっとしたら、日本よりも種類が多いかも。

鍋は、だし汁（顆粒の和風だし＋水）と豆乳を、１：１位で使って、
とうふや厚揚げ、水菜、キノコ、人参、葉野菜を入れて、
煮えたところを、ぽん酢や七味唐辛子をかけて食べています。

みっつめは白菜と豚肉の鍋。
これは、一番簡単。
一口大に切った白菜と、食べやすい大きさにきった薄切りの豚肉を、
鍋に、白菜、豚肉、と交互に重ねて、日本酒をさっと回しかけて、
蓋をしたら、中火から強火にかけて、火が通ったら出来上がり。
これも、ぽん酢でいただきます。

白菜も豚肉も、びっくりするくらい甘くて美味しくなって、
しかも、あっさりなので、ひとりで、白菜1/4くらい、軽く食べられそう。

白菜の代わりにキャベツでもOKですが、
キャベツは白菜よりも水分が少ないので、
少し日本酒を多めに入れるか、もしくは水を加えた方がいいかもしれません。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

寒い日のアップルサイダー

2008-02-22T13:54:00.001+09:00

先週はいいお天気続きで、そろそろ雨季は終わりかなあと思っていたら、
今週は、また雨続き。
週末には嵐も来るようで、今日も寒いです。
こういうのを、“寒の戻り”というのかな。

そんな寒い日、気に入ってよく飲んでいるのがアップルサイダー。
アップルサイダーといっても、炭酸入りのアップルジュースのことではなく、
数種のスパイスを林檎ジュースに入れて、ことこと煮たもの。

最初は、温めた林檎ジュース?! と思いましたが、
これが、ちょっととろっとして、あまくて、いい香りがして、
冬の木枯らしが吹く日なんかに飲んだら、もう、言うことなしです。

風邪をひいて食欲がない時にも、大活躍でした。

私が使っているのは、こちら。
Williams Sonomaの「Mulling Spices 」。

シナモンと、オレンジの皮、オールスパース、クローブなどが入っています。
りんごジュースだけじゃなく、赤ワインに入れてホットワインにしても良いようです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

ル･クルーゼでおいしいご飯

2008-02-21T15:38:00.002+09:00

最近、うちの炊飯器の内釜の塗装がはげてきていて、
なんだか気になるので、先日、初めてお鍋でご飯を炊いてみました。

レシピどおりに、研いだお米（２合）は30分ほどざるに上げて水気を切り、
お米とお水２カップ（400cc）をル･クルーゼに入れて、中火にかけます。

沸騰したら、弱火にして10～13分。
火をおとして、10分以上ほど蒸らしてできあがり。

難しいんじゃないかと思って、敬遠してたんですが、意外と簡単。
ちゃんと、やわらかめの甘いご飯が炊けてました。
しかも、冷めてもおいしい。

欲を言えば、もう少しかために炊けるといいなあとおもうので、
（かなり固めのご飯が好きなので）
しばらく、水加減を調節しながら、程よい水加減を見つけたいと思います。

あと、お鍋で炊けば、もれなく「おこげ」ができるものだと思っていたのですが、
なぜか、2回やって、2回ともできてないのはなぜ？
水気が多いから？火が弱いから？
よくわかりませんが、その点、ちょっとがっかり。
次回に期待です！

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

2008年のおせち

2008-01-02T22:42:00.000+09:00

今年で、結婚して2回目のお正月。
アメリカで迎える、２回目のお正月、でもあります。

大晦日は友人宅のカウントダウンパーティーに参加し、
そこでしっかり年越し蕎麦を食べ、
フランス風に（？）、シャンパンを開けて新年を祝いました。

なので、元旦の朝はゆっくりと起きて、
お昼ごろから、日本酒を飲みつつ、定番のおせちとお雑煮。

お雑煮は、竹輪、小さく切った鶏肉、大根、人参、里芋、小松菜、
それに焼いたお餅を入れた、しょうゆ味。

おせち料理の、一番目のお重は、
かまぼこと、黒豆、栗きんとんと、海老のつや煮。

２段目には、数の子と田作り。
３段目は、煮しめ。
レンコン、人参、里芋、こんにゃく、椎茸、鶏肉。
ごぼうも入れようと思って準備してたのに、入れるのをすっかり忘れていました。

それから、普段はなかなか食べない贅沢品（笑）
ということで、お刺身各種。

お刺身を切るのは、なぜか、彼の担当、と決まっています。
今日も、きれいに切ってくれました。

この中で、今年、自分で作ったのは、
お雑煮、紅白なます、栗きんとん、海老のつや煮、煮しめ、の５品のみ。

お雑煮以外は「NHK今日の料理」で、
村田吉弘さんが紹介されていた作り方で作ってみました。
特に煮しめが、おいしかったです。

ちなみに、去年のおせち料理はこんな感じ。
去年の方が、伊達巻とか昆布まきとか、品数がちょっと多かったんですねー。
初めてだったので、すごくがんばって、
作り終わったらぐったりしちゃって、寝ちゃったのを覚えています（笑）

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

ムール貝の白ワイン蒸し

2007-12-28T22:51:00.000+09:00

ル・クルーゼをテーブルの真ん中において、
小さめのフォークと、白ワインを用意しておきます。

蓋を開けると・・・

鍋一杯のムール貝！

フランスに行った時、シャンゼリゼ通りにある専門店で、

やっぱり、こんな風に料理されたムール貝を食べました。

日本に帰ってきてからは、ベルギービールの専門店で、
同じように、白ワイン蒸しされたのをビールとともに。

そういう、楽しい時間を思い出す料理です。

今日のムール貝は、COSTCOで生のまま売っていたのを買ってきました。

＜ムール貝のワイン蒸しの作り方＞
　１．にんにく（2片）、パセリの葉（1/2束分)はみじん切りに、
　　　　ムール貝（約1kg）はよく洗っておく。
　２．ル・クルーゼにムール貝、にんにく、パセリ、バター（大2）、塩・こしょうを入れ、
　　　　白ワインをカップ2～3杯ほど注ぐ。
　３．蓋をして強火で蒸し、貝が開いたら出来上がり。

豪快に作って、
食べ終わった貝を山と積みながら、がんがん食べて、
最後のスープまで、パンですくって食べつくすのが、また楽しい料理です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

まるごとチキンのオーブン焼き

2007-12-27T22:33:00.000+09:00

クリスマスに、解凍が間に合わなくて焼けなかったチキン、
この日に、やっと焼きました。

小ぶりのものなので、ターキーに比べるとずっと扱いやすいとはいっても、
焼く前の状態の生々しさは、変わらないので、
オーブンに入れるまでは、もう、無心になって、“息を止めて一気にやる”勢いです。

焼きあがってしまえば、おいしいんですけどね～。

今日のレシピは、栗原はるみさんの「私のおもてなし歳時記」の中から。
塩、こしょう、ハーブ、レモンを満遍なくすり込んで、
付けあわせとともにオーブンで焼き上げます。

さっぱりとした味付けなので、
２人で食べきれない分は、ほぐして、
お好みのドレッシングと一緒にサンドイッチにしてもよさそうです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

クリスマスディナー

2007-12-26T23:10:00.000+09:00

クリスマス、ということでチキンを焼こう!
と張り切っていたら、解凍が間に合わず。。。。
あああ、準備が悪いなあ、もう。

仕方がないので、
既に冷蔵庫で解凍中のチキンは後日、ということにして、
“クリスマスディナー”には、ステーキを焼きました。
…というか、焼いてもらいました。（笑）
（なんとなく、こういうのは男の人の役目という感じ。）

付け合せのベイクドポテトは、
皮付きのままよく洗って、一口大に切ったポテトを、
鉄板に並べて、塩、こしょう、ローズマリー、オリーブオイルを振って、
180度のオーブンかオーブントースターで40分くらい。

塩、こしょう、にんにくで味付けして、ブランデーで香りづけしたステーキに、
トリュフバターをのせて、付けあわせを盛って、出来上がり。

クリスマス、ということで、スークリングワインを開けて、
コーンたっぷりのスープと、パンと一緒にいただきました。

デザートは、マグカップに入れたアイスクリームに、
温めておいたギラデリ（Ghirardelli）のChocolate Fudge Sauceをかけて。
ちょっと懐かしいチョコパフェ風です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

純和風?明太子パスタ

2007-12-24T18:45:00.000+09:00

賞味期限が切れそう、ということで、
辛子明太子をたっぷり使って、和風パスタを作る事に。

でも、普通にバターと一緒に和えるだけじゃ、おもしろくないよねえ、ということで、
こんなのを作ってみました。

＜明太子パスタの作り方＞
　１．日本酒、みりん、醤油を、1：1：1/2くらいの割合で鍋に入れ、火にかける。
　２．沸騰したら、薄切りにしたマッシュルーム（もしくは椎茸）を入れ、
　　　火が通ったら、鍋を火から下ろす。
　３．茹で上がったスパゲッティと2を和え、さらに辛子明太子を入れてよく混ぜる。
　４．お皿に盛り付け、青じそ（大葉）、刻みのりを散らしてできあがり。

すごーく“和風”な味付けなので、
スパゲッティの代わりに、お蕎麦でもいけそうです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

昔ながらのお豆腐と、太め海苔巻き

2007-12-23T14:24:00.000+09:00

最近の夕食のこと。

洋食が続くと、和食、特にご飯が食べたくなります。
この日は、
鯖の塩焼きに、肉じゃが、白菜のお味噌汁に卵を落としたの。
それに、サンノゼ豆腐店のお豆腐。

サンノゼ豆腐店は、昔ながらの製法を守っているお豆腐屋さん。
しっかりと豆の甘みと味わいのする、お豆腐です。

そして、別の日の夕食はちょっと太めの海苔巻き。
青じそと梅、納豆とネギ、
スパイスの効いたシーチキンマヨネーズの３種類。

彼が一人暮らしのときに、よく食べていたそうで、
巻きすなしでもくるっと上手に巻いて、作ってくれました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

定番の朝ごはん

2007-12-16T13:31:00.000+09:00

久々の更新は朝ごはん。

週末は、普段は食べない彼も朝ごはんを食べるのと、
ブランチになることが多いので、大抵、しっかりめのメニューになります。

この日は、ローズマリー風味のマッシュルームソテーと、
フランスのソーセージ、ちょっと焼きすぎの目玉焼き。
定番の組み合わせです。

パンは、ファーマーズマーケットで買って冷凍しておいたもの。

器は、先日見つけたOld Pyrexのスノーフレークです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

マグロのたたき風

2007-11-05T18:21:00.000+09:00

魚料理が続きます。
今日は、まぐろのたたき風。

かつおよりも臭みがないし、彩りもきれいなので、
たくさん作って大皿に盛って、パーティーなどにもいいかも。

＜マグロのたたき風の作り方＞
＊材料＊（２人分）
　　・まぐろ　１サク
　　・玉ねぎ　½個
　　・大葉　　3~4枚
　　・グリーンオニオン（細ネギ）
　　・塩、こしょう
　　・胡麻油
　　・ぽん酢
　＊作り方＊
　　１．まぐろは水気を取って、塩･こしょうしておく。
　　　　玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらす。
大葉は洗って細切り、細ネギは小口切りにする。
　　２．フライパンに胡麻油を熱し、中強火でまぐろを焼いていく。
表面に軽く焦げ目がついたら返して、全面を焼く。
　　３．全面が焼けたら取り出し、薄切りにして皿に盛る。
　　　　水気をとった玉ねぎ、大葉を乗せ、細ネギを散らして出来上がり。
　　　　ぽん酢をかけていただく。

この日は、久しぶりに大根と厚揚げの煮物も作りました。
そろそろ、大根もおいしい季節です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』
にも、参加させていただきました！

いわしの梅しそ巻き

2007-10-28T17:59:00.000+09:00

たまには魚が食べたいなーと思って、
スーパーの魚売り場を見ていたら、
『店長オススメ』のシールが貼られたいわしが。

目が濁っていなくて、新鮮そうだったので、
1パック6尾ほど入っているのを買ってみました。

この「いわしの梅しそ巻き」は、
学生時代、大学近くの居酒屋さんでよく頼んでいた、
懐かしい味です。

＜いわしの梅しそ巻きの作り方＞
　＊材料＊（6個分）
　　・　いわし　6尾
　　・　梅干し（もしくは、練り梅）　適量
　　・　大葉　　6枚
　　・　片栗粉
　　・　揚げ油
　＊作り方＊
　　１．いわしは頭を落としたら、手開きにし、
　　　　骨とワタの部分を取り除いて水洗いし、よく水気を取る。
　　　　梅干しは種を取って、たたいておく。
　　２．皮を下にして置いた１に、広げた大葉、たたいた梅干しの順に乗せ、
　　　　手前からくるっと巻いて（梅干しが、芯になるように）、楊枝でとめる。
　　３．片栗粉を薄くまぶし、からっと揚げたら出来上がり。

大葉と梅で、いわしの臭みも消え、油っぽさもなく食べられます。

材料の梅干しは、直径３～4cm位のを4個ほど使っています。
お好みで加減してください。

私達は、２人揃って梅干し好き、すっぱいもの好きなので、
揚げたてに、さらに梅干しを添えて、いただきました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

週末の習慣

2007-10-20T21:50:00.000+09:00

週末の朝の、マフィン。
こんがり焼いたソーセージと、大きめのピクルス。

全部まとめてはさんで、豪快にいってみたり。

ほんのり暖かいパンに、
ひんやり甘いジャムをのせてみたり。
平日とは違って、週末の朝ご飯はたっぷり、ゆっくり。

これだけ食べれば、夜までエネルギー補給の必要もなく、
“週末は1日2食”の習慣がついてきてしまいました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

秋茄子のオイスターソース炒め

2007-10-18T21:36:00.000+09:00

茄子が大活躍の今日この頃、
この日は、茄子を使った炒め物を作りました。

牛肉に味付けをしている間に、野菜を切って、
さっと炒めたら出来上がる、手軽な一品です。

＜秋茄子のオイスターソース炒め＞
　　＊材料＊（2人分）
　　　　牛肉（切り落としでも、薄切りでもOK）　　150g
　　　　秋茄子　　　2本
　　　　リークもしくはネギの青い部分
　　　　調味料　　オイスターソース（大２）/塩・こしょう/酒（大2）

　　＊作り方＊
　　　　１．牛肉に調味料を揉みこみ、しばらく置いておく。
　　　　２．秋茄子は、たて半分に切ったあと、斜めに薄切りにする。
　　　　　　リーク（ネギ）の青い部分は細切りする。
　　　　３．フライパンに胡麻油を熱し、茄子、牛肉を炒め、
　　　　　　ほぼ火が通ったところでリークを入れ、さっと炒めたら出来上がり。

付け合せには、玉子焼き。
前日に作った、きんぴらごぼうが甘すぎたので、
細かく刻んで、卵に混ぜて焼き、
大根おろしを添えたら、好みで、しょうゆかポン酢をかけました。

こうすると、煮物の甘みが気にならなくなります。

キンピラゴボウをたくさん作りすぎてしまった時にも、
味に変化が出るのでオススメです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

まるごと人参のかき揚げ

2007-10-17T20:54:00.000+09:00

先日、Farmer’s Marketで葉っぱつきの人参が売っていました。
ピーターラビットが齧っていたような、あんな感じの人参です。

新鮮なので、葉っぱも青々していて、
無造作に束ねてある雰囲気も良くて、
1束、買ってみました。

オーガニックだし、せっかくなので葉っぱも食べられないかなあ、と、
あれこれ調べて、かき揚げに。

葉っぱは洗って水気を切り、
刃先の柔らかい部分だけを切り取り（もしくは、摘み取り）、
細めの千切りにした根の部分（普段食べるところ）と合わせて、
衣を絡めたら、180度の油でからりと。

これ、大成功でした！！！
　（写真がぼけていて、あまりおいしそうに見えないけど・・・）

根の部分は甘く、葉の部分はほろ苦く、
ちょっと、お塩をつけて食べたら、これが、本当に美味！
次回も、葉っぱつきの人参を見つけたら、絶対に買おう！と思いました。

葉っぱつきの人参、なかなか目にすることって少ないですが、
もし、手に入ることがあれば是非。

ご飯にも、お酒にも合うこと間違いなし。
オススメです！

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

アルファルファ

2007-10-16T13:11:00.000+09:00

9月から、週に１度、夕方から英語のクラスを取っているので、
彼の夕食用に、
簡単に食べられるものを用意して出かけます。

週によって、カレーだったり麻婆豆腐だったり。

この週は、ハヤシライスに、大根の甘酢漬け、それに豆腐のサラダ。

先に食べておいてねーといって出かけ、9時頃に帰ってきたら、
先に食べ終わっていた彼が、
私のために食卓の準備しておいてくれました。

豆腐が見えないくらい、
たかーく、盛ってあるアルファルファと、
ノンオイルのドレッシングに、心遣いを感じます。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

誕生日のすき焼き

2007-10-15T12:25:00.000+09:00

10月15日は、彼の誕生日でした。

去年の誕生日は、彼のリクエストですき焼き。
なので、今年もすき焼きをすることに。

すき焼き用のお肉に、

焼き豆腐に春菊。しらたきに、リーク。

割り下は｢今半｣のものを。

ちゃんと卵も用意して、ビールも日本製のを。

ケーキは日本風のいちごのショートケーキ。
チョコレートで、メッセージを入れてもらいました。

…さすがベイエリア。
一見、日本にいるのと変わらない食卓です。

存分に日本のビールを飲み、すき焼きを食べ、ケーキを楽しみました。

それにしても、
同じ献立とはいえ、去年に比べると、
格段に充実してますね～。

自分で準備していてなんですが、
この食卓、ある意味、1年、生活してきた成果!という感じがします。
一人では、買い物もままならなかった去年と違って、
今年はどこでも一人で行けるし、
カードも使えるし、
どこに行けば、何があるかわかっているし。

ケーキを取りに車を走らせながら、
すごく自由な、楽しい気分になりました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

バジル

2007-10-10T12:13:00.000+09:00

いい香りに誘われて買ってきた鉢植えのバジル。

水と太陽の陽射しだけで、
びっくりするくらい、すくすくと育っています。

ピザに使ってみたり、
大葉のように天ぷらにしてみたり。

週末の朝ごはんには、オムレツにも。

細かく刻んで溶いた卵に混ぜ、じゅわっと焼いたら、
チーズをくるんで出来上がり。

ライ麦パンと、

ローズマリーと一緒に焼いたズッキーニを添えて。

ちなみに、朝ごはんは彼がつくってくれました。
週末のお楽しみ、です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

基本の肉じゃが

2007-10-09T17:52:00.000+09:00

この日の夕ごはんは、
定食屋さんか、旅館の朝ごはんみたいなメニューでした。
アジの開きに、肉じゃが、お豆腐に、山椒の佃煮。

山椒の佃煮は、彼のお母さんの手作り。
（写真右下の、白い器に入っているのが佃煮です）
濃い目の味付けで、噛むとじわっと山椒の香りが広がります。

肉じゃが、久しぶりに作りました。

この作り方は、小林カツ代さん流。
１人暮らしを始めた頃に持っていたレシピで、
自己流にアレンジしつつ、
基本は、その頃からずっと同じ作り方です。

＜肉じゃがの作り方＞
　＊材料＊
　　・　牛肉（切り落としがオススメ）
　　・　ジャガイモ
　　・　玉ねぎ
　　・　人参
　　・　しらたき
　　・　砂糖
　　・　醤油
　　・　日本酒、もしくは水
　　・　油

　＊作り方＊
　　１．ジャガイモは皮をむいて、一口大に切って水にさらし、
　　　　玉ねぎは、皮をむいて、大きめのくし切り、
　　　　人参は皮をむいて、一口大の乱切りにする。
　　　　しらたきは、湯がいて、食べやすい長さに切っておく。
　　２．厚手の鍋を火にかけ、油を熱したら、牛肉、玉ねぎを入れて炒め、
　　　　牛肉に火が通ったら、砂糖、醤油を入れ、味をからめる。
　　３．こってりした感じになったら、ジャガイモ、人参、しらたきを入れてさっと混ぜ、
　　　　全体をならしたら、ひたひたになるまで日本酒かお酒を入れ、蓋をする。
　　４．沸騰したら弱火にし、野菜に味が染み込むまで煮たら、出来上がり。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

自家製ピザとVintage Ale

2007-10-08T12:03:00.000+09:00

週末、ピザを焼きました。

少し前まで、2週に1度くらいのペースで、
ピザ生地を買ってきてはピザを焼いていて、
なんと、先日、ピザストーンまで買ってしまいました（笑）

でも、なかなか、カリカリの好みどおりに焼きあがらなくて、四苦八苦。

今日は、ピザストーンをよくよく焼いて、
ピザソースをあらかじめ温めて水分を飛ばしてから使ってみたら、
薄くてぱりぱり、外側もかりっとした焼き上がりに。

なんとなく、コツがつかめてきた感じ！
とりあえず、ビールで乾杯です。

よく利用している、TRADER JOE’SのVintage Ale。

レジの前に並べられているのをみて、買ってみましたが、
ほんのり甘く、まろやかで、ワインの風味を思い出させる味。

翌週、早速、お店にいって、買い足しました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

秋茄子の味噌炒め

2007-10-07T18:03:00.000+09:00

秋茄子がおいしくて、続けて食べてしまうのですが、
いつも焼き茄子ばかりでは、飽きてしまうので、
この日は、雑誌に載っていたレシピを参考に、味噌炒めにしてみました。

＜茄子の味噌炒め＞
　　＊材料＊
　　　・茄子　3本
　　　・味噌　大１
　　　・砂糖　大１
　　　・胡麻油　大１～２

　　＊作り方＊
　　　１．ナスは乱切りにする。
　　　２．フライパンに油を熱し、茄子をよく炒める。
　　　３．火が通ったら、砂糖をふりいれてからめる。
　　　４．砂糖が溶け合わさったら、味噌をあわせて炒める。

砂糖を振り入れる際、いったん火からおろすと、焦げ付かずに安心です。
甘めに仕上げたい時には、砂糖を多めにしたり、
赤味噌を使ったりしても、おいしくできると思います。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

パスタの心得

2007-10-05T13:22:00.000+09:00

とある週末のお昼ご飯。
彼がパスタを作りました。

トマトソースに、イタリアンサラミ、アーティチョーク、バジル、など。
それに各種スパイス。

パスタ担当の料理人（＝彼）いわく、
　“のびた麺なんて、もってのほか！”
　“出来上がったら、すぐ食べなくちゃ！”
とのこと。

パスタの時は、ちょっと緊張感のあるSammy家の食卓です。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

椎茸のオムレツ

2007-10-04T13:11:00.000+09:00

冷蔵庫の中の掃除もかねたこの日の食卓はこんな感じ。
色んなものがちょっとずつ、お皿に乗ります。

海老のから揚げは、
常備している冷凍の海老（殻なし）を解凍し、
あれば背わたを取って、洗い、水気をしっかりとったら、
市販のから揚げ粉をまぶして、揚げたもの。
短時間でさっと揚げるのがポイントです。

そして、椎茸入りのオムレツ。

薄切りの椎茸と卵を混ぜ、
　　（椎茸をメインで、卵はつなぎ、位の割合で）
グリーンオニオン(細ネギ）のみじん切りを加えて、
塩・胡椒味付けしただけのシンプルなものですが、
これが見た目の数倍、おいしいのです。

椎茸のオムレツは、私の実家では定番でしたが、

見た目は、正直言って、あまりよろしくありません。黒っぽくて（笑）

そのせいか、初めて、彼の前にこれを出した時には、
非常に警戒されてしまいました。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

秋刀魚の生姜煮

2007-10-01T22:54:00.000+09:00

９月中旬の食卓。

秋刀魚を、定番の塩焼きじゃなくて生姜煮にしてみました。
お酢を使って下茹でしてから煮るので、
骨まで柔らかくなって、丸ごと食べられます。

そして、彼からのリクエストで、焼き茄子。
輪切りにして、油をうすーくひいたフライパンで両面を焼いたら、
すりおろしたしょうがを添えて、お醤油をかけていただきます。

超！簡単料理なのに、これがおいしい！！
このところ、連続して食卓に上っています。

この日は、それに、焼き椎茸も添えて。

なんというか、秋だなあああ、ってしみじみ思う食卓です。

　＜秋刀魚の生姜煮＞
　＊材料（２人分）＊
　　　　さんま　２尾
　　　　生姜　　ひとかけ
　　　　砂糖　　大２～３
　　　　醤油　　大２～３
　　　　日本酒　１カップ程度
　　　　　酢　　　大２程度

　＊作り方＊
　　１．秋刀魚は頭を落とし、半分の長さに切る。
　　　　　　菜箸などを使って内臓を取り、水洗いしたら、水気を取っておく。
　　２．生姜は皮をむいて、薄切りにしておく。
　　３．鍋に秋刀魚がかぶるくらいの量の水を入れて沸かし、お酢を入れたら、
　　　　　　１の秋刀魚を入れて、弱火で15分ほど煮る。
　　４．秋刀魚を取り出し、鍋をさっと洗う。
　　５．鍋に、日本酒、砂糖、醤油、生姜を入れ、落し蓋をして秋刀魚を煮る。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』にも、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参加させていただきました！

我が家の定番料理　３種

2007-09-30T21:40:00.000+09:00

最近食べてないなー、ってリクエストされて作るのは、鶏肉の酒蒸し。
鶏肉と大葉をまいて、醤油・酒・生姜のみじん切りで蒸したもの。

もう一品！っていう時のお豆腐。
海草と桜海老（すりごま、グリーンオニオンの時もあり）を盛って、
それに、馬路村のぽん酢をたっぷりかけたもの。

新鮮なんだけど、なんとなくお刺身以外で食べたい、
っていうのを見つけた時の、マグロかつ。
大葉とからしをはさんで、パン粉をつけてからりと。

【レシピはこちらから　→　鶏肉の酒蒸し　/　マグロかつ】

同じように作ってきているつもりだったのだけど、

ちょっとずつ、違ってきてますね。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』にも、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　参加させていただきました！

日本人で

2007-09-29T17:08:00.000+09:00

土曜日の朝、
“お刺身でいけますよー”というたらこを、適当な大きさに切って、

さっとお茶をかけて、お茶漬けに。

たらこ、あんまり好きなほうじゃなかったんですが、
これはおいしかった！！！

たらこって、おいしかったんだなー。

色々な味が楽しめるように（＝お代わりできるように）
小さい器でミニミニ茶漬けにして、
たらこや、鮭のお茶漬けを楽しみました。

そして、食後は、先日作った一口サイズのおはぎと抹茶。

月並みだけど、
“日本人でよかったー”の朝ごはんでした。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

北海道三昧！

2007-09-28T16:57:00.000+09:00

MITSUWAの「大北海道展」で買ってきたあれこれで、
この日の夕食は北海道三昧。

新鮮なイカは、捌いて、胴の部分はお刺身に。

残りの部分は、日本酒、砂糖、醤油でさっと煮付けに。

いかめしは、お店のおばちゃんのオススメどおり、
ほんのり温めて。
シンプルに、いくら丼。
他に、蟹クリームコロッケも温めて、
サクサク、とろっとしたところをいただきました。

なんだか、居酒屋みたいな食卓！
もう、すごーくしあわせ～な気分になって、
日本酒、かなり飲んでしまいました～。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

　　　　　『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　にも、参加させていただきました！

秋刀魚の塩焼き×２

2007-09-24T19:15:00.000+09:00

今年は、秋刀魚が安いときいていたので、
こちらの日本食スーパーで買うのを、ひそかに期待していたのですが。

9月の始め、日本から空輸された秋刀魚。
日替わりセールで、4尾入り約3ドル！
安い！大喜びで、即買い。

冷凍で運ばれて、解凍されて店頭に並んでいるものなので、
もう一度冷凍するのもなんだし、
早く食べた方がおいしいだろうし･･･。

ということで、4匹とも塩焼きにして食べきることに決定。

ジョッキを片手に、１人２匹ずつ。

さすがに、一度に２匹は無理なんじゃ･･･?しかも、2匹とも塩焼きだし。

なんて思ってましたが。

きっちり、完食。

おいしかったーー。

存分に、堪能しましたー（笑）

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

豆ご飯に再挑戦！

2007-09-23T20:25:00.000+09:00

以前、豆ご飯を作ったら、仕上がりがべたっとなってしまい、
とても不本意だったので、再挑戦してみました。

理想としては、
“豆はしゃっきり、ご飯はさっくり、かつ、豆の風味がしっかり”

色々、インターネットで調べて、こちらのサイトを参考にさせていただいて、
先に豆を茹で、茹で汁ごと冷ましてから使う、という方法でやってみました。
そして、結果はこちら。

すごいです！

まさに、理想どおりの仕上がり！！

豆の茹で汁でご飯を炊いているので、お米に香りがしっかりしみこんでいるし、
炊き上がったご飯に混ぜ込んだ豆は、
歯ごたえもよく、時間が経っても色鮮やかなままです。

一手間かけると、こんなに違うんだーと、ちょっと感激しました。

豆腐の海老あんかけにも、
茹でた豆をたくさん入れて、歯ごたえと彩を楽しみました。
（気づけば、前回の豆ご飯のときにも同じようなものを作っていますね。（＾－＾；）

ちなみに、これは8月末頃の献立です。

前回の豆ご飯は7月に作っているので、

日本だと「春」のイメージの豆ご飯、こちらだと、夏の楽しみなのかも知れませんね。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

お知らせ！！

2007-09-20T13:33:00.000+09:00

久しぶりの更新ですが、お知らせです！

このブログも参加させていただいている『レシピブログ』から、
初の公式レシピブックが出版されます。

タイトルは、『お料理好きさんたちが気がつけば何度も作っている定番レシピ157』。

で、なんと。

このレシピブックに、「Sammyの台所」のレシピも掲載されることになりました！

すごいです！！

本に載るなんて初めてです！！＼（＾－＾）／

157レシピ中の１つなので、小さく小さく載っていることと思いますが、
ぜひ、手にとって、見てくださったら嬉しいです。
･････というか、私が見るのはまだ後になりそうなので、

どなたか、載っているのを見つけたら連絡してください（笑）

ちなみに。

オンライン（楽天ブックスもしくはAmazon.co.jp）での購入予約は受付中、

書店での店頭販売は、9月26日（水）から、とのことです。
　　

　　
あと、この本の発売を記念して、
『レシピブログ』と食材通販サイトの『Oisix』がコラボして、
レシピブックと食材のセットを販売しています。（数量限定）

関心のある方は是非♪

いやー、それにしても、どきどきしますね。なんとなく。

たとえ、1/157だったとしても。

これで、157/157だったら、どんな気持ちになっちゃうんでしょうね～。

海老ときゅうりのサラダ

2007-08-25T18:01:00.000+09:00

最近、野菜の料理が続いています。
基本的に野菜が好きなので、
同じような野菜を使った、同じような献立が続いてしまったり。

ここ最近は、特に、カロリー控えめな料理が多くなっています。
これは、ターキーのひき肉に、
椎茸、玉ねぎのみじん切りを加えて小さな小判状にまとめて焼いた後、
たっぷりの野菜の入ったスープにいれて、とろみをつけたもの。

これはポトフ。
ソーセージはチキンのソーセージで、ドライトマトとハーブ入り。
日本では馴染みのないチキンソーセージ、こちらではよく見かけます。

これは、姉が作っていたのを思い出して作ってみました。
茹でた海老と、わかめ、軽く水気を絞ったきゅうり、プチトマトを、
マヨネーズで和えて、塩･こしょうで味を調えたもの。

簡単でおいしいので、もう一品、というときに。
ビールにもよくあうサラダです。

“人気レシピブログランキング”に参加中♪

日曜日のブランチ

2007-08-22T22:10:00.000+09:00

日曜日のブランチ。

ソーセージをローズマリー風味に焼いて、
目玉焼きに添えたのと。

厚めに切って焼いたパンにバターを塗ったのと。

食後には、おなかに余裕があれば、こんなのもいいかも。
つややかで、ふくよか。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

鱈とフェンネルのオーブン焼き

2007-08-21T21:37:00.000+09:00

先日のFarmer's Marketで買ってきたフェンネル。
日本語だと、“ウイキョウ（茴香）”というそうなのですが、
私は、食べたことも見たこともない野菜。

大きなのを二つも買ってきてしまったので、
さてさて、どうしようかなあ、と思っていたところに、
ちょうど、料理番組でこれを使った料理が。
なんて、タイミングのいいこと！！と、早速作ってみました。

セロリに似た、と形容されることが多いようですが、
それよりも涼やかな香りが夏向きで、爽やかです。

＜鱈とフェンネルのオーブン焼き＞
　＊材料＊（2人分）
　　・　フェンネル　１株
　　　　　　　　　　　葉の部分少々
　　・　トマト　　1個　（もしくはダイストマト1/2缶）
　　・　玉ねぎ　　1/2個
　　・　鱈　　　2切れ
　　・　チキンブロス、または、チキンスープの素１カップ
　　・　白ワイン　
　　・　塩･胡椒
　＊作り方＊
　　１．フェンネルの株の部分を半分に切り、中央の硬い部分をとってから、
　　　　繊維にそって薄切りにする。葉の部分は、細かく刻む。
　　２．トマトは角切り、玉ねぎは薄切りにする。
　　　　鱈は塩、胡椒しておく。オーブンを180℃に熱しておく。
　　３．フライパンに油を熱し、フェンネルの株、玉ねぎを炒め、
　　　　しんなりしたら白ワイン、チキンブロス、トマトを加えて軽く煮込む。
　　４．3に少しとろみがついたら、鱈を入れ、表面の色が変わったら火からおろし、
　　　　フェンネルの葉を散らす。
　　５．フライパンごとオーブンに入れ、15分ほど焼く。

　　　　　　＃　オーブンに入れられないタイプのフライパンの場合、
　　　　　　　　　４の後、グラタン皿などに移して焼きます。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

お蕎麦

2007-08-15T11:38:00.000+09:00

なんとなくさっぱりしたものが食べたい、と、
この日の夕ご飯はお蕎麦。

蕎麦といえば、伊豆で買ってきた「いし塚」の七味唐辛子。

これが、もう、さすがお蕎麦屋さんの七味！
七味をおかずに、何枚でもお蕎麦を食べられちゃうって感じです。

　　京都に、七味唐辛子を自分の好みでブレンドしてくれるお店があって、

　　正直、ブレンドの仕方でそんなに違うかなあと思っていたのですが、

　　この七味を使うようになって、よくわかりました。

　　全然、違います。

その他の薬味は、いつもの細ネギと、生姜のすりおろし。
それに、大根があったのですりおろして、おろしそばに。

この、生姜の入っている器は兄が作ったもの。
先日の帰国の時にもらってきました。

日本酒を飲むのにピッタリなサイズ。
今日は薬味入れとして使ってみました。

　　―　なかなか、です。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

Farmer's Market

2007-08-14T23:13:00.000+09:00

この週末も、Farmer’s Marketに行ってきました。

今回のお目当ては、
１．おいしいとウワサのバゲット
２．友人が（お手伝いで）売っているソーセージ
３．English Peas
という感じ。

でも、前回、とてもおいしかったEnglish Peasは、
もう季節が終わったのか見当たらず、
代わりに、朝取りのとうもろこしに、たくさんの人が手を伸ばしていました。
つられて、ウチでも。

他には、白い玉ねぎと、爽やかな香りのフェンネル。

枕になりそうなくらい大きなバゲットは、
半分にしようか、と言っていたのに、思わず一個丸ごと買ってしまいました。

半分ください、と言った後、“やっぱり、１個にします”と言った時の、
お店のお兄さんの得意げな表情が、すごくよかった。
もしかしたら、見た目よりも若いのかも、と思わせる笑顔。

端っこがちぎってあるのは、

“バゲットを買ったら、すぐにちぎって食べるのが礼儀”

という主義の彼が、買ってすぐにちぎって食べたところ。

買ってきたものは、早速、ワインと一緒に味見。

チーズと、ターキーのサラミ、バゲットと茹でたとうもろこし。

準備していたら、あれもこれも、と盛り上がってきて、
前日、お肉屋さんで買ってきたチキンのソーセージも。

あくまで、バゲットが主役、なのだけど。

茹でとうもろこしは、何年かぶり。
夏休みを思い出す味のひとつ。

こういう日曜日の過ごし方ができるのは、本当に短い間だけなのかも。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

ご飯とおかず

2007-08-11T10:16:00.000+09:00

今日の夕ご飯はこちら。

彼が、職場の方にいただいてきました。
その方のお仕事をお手伝いしたので、そのお礼に、とのこと。

温めている時から、独特のスパイスの香り。

テトラポット型の、サモサ。

中は、マッシュポテトに人参、グリーンピースなど、野菜がたっぷり。
それに、各種スパイスでカレー風味。

周りは、パイ生地のような食感です。
ちょっと辛めなところに、甘酸っぱいタレをつけて。

ご飯のおかず、というよりも、
これひとつで十分ご飯とおかず。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

椎茸の鳥ひき肉詰め

2007-08-09T11:55:00.000+09:00

先日、アメリカでは、鶏がよく食べられている、という話をしましたが、
ターキー（七面鳥）もすごくポピュラーな食材です。

感謝祭のローストターキーはもちろんのこと、
お肉売り場に行くと、
牛、豚、鶏と並んで、必ずあるのが、ターキーのコーナー。
鶏肉と同じように、もも肉、胸肉などのブロック、挽肉などが、
パックされて売っています。
他の肉と比べて、低脂肪だというのが人気のようです。

ダイエットに良さそう、ということで、
うちでも、鶏挽肉の代わりに、ターキーの挽肉を使って、
椎茸の肉詰めの照り焼きを作ってみました。

　＜椎茸の鳥ひき肉詰めの作り方＞

　　　＊材料＊（6個分）
　　　　・　椎茸　6枚
　　　　・　ターキーの挽肉　150g
　　　　・　グリーンオニオン（細ネギ）　2本
　　　　・　生姜　ひとかけ
　　　　・　日本酒　大１
　　　　・　塩･胡椒
　　　　・　砂糖　大１
　　　　・　醤油　大１
　　　　・　みりん　大1/2

　　＊作り方＊
　　　１．椎茸は軸をとって、さっと水洗いしてよく拭いておく。
　　　　　椎茸の軸、グリーンオニオンはみじん切り、しょうがはすりおろしておく。
　　　２．挽肉に塩、胡椒、日本酒、卵を混ぜ、よく練る。
　　　　　粘りが出たら、椎茸の軸、グリーンオニオン、生姜を加えてさらに練る。
　　　３．均等に混ざったら、２を6等分し、椎茸につめる。
　　　　　（椎茸に粉を振らなくても、
　　　　　　カサの裏まで、ぎゅっと練りこむようにするとタネと椎茸が離れません。）
　　　４．フライパンを熱し、薄く油を引く。
　　　　　３を肉を下にして並べて、焼き目がつくまで焼く。裏返して蓋をし、
　　　　　弱火で中まで火を通したら（５～10分くらい）、いったん取り出す。
　　　５．フライパンを中をキッチンペーパーで拭き、
　　　　　砂糖、みりん、醤油を入れて、中火で煮立てる。
　　　　　取り出しておいた４を戻しいれ、タレを絡めてできあがり。

塩、ごま油少々を加えたお湯でさっと湯がいた青梗菜を添えて、
たれ、グリーンオニオンの小口切りを散らしてあります。

この日の夕ご飯の献立は、
”椎茸の鳥ひき肉詰め”の他に、豆腐とわかめのお吸い物、
それに、きゅうりとわかめの酢の物。

きゅうりの酢の物は、久しぶりに作った、定番料理。
仕上げにふったすり胡麻は、封を切ったばかりなので、
香りがよくて、嬉しくなってしまいました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

アンチョビと玉ねぎのフォカッチャ風

2007-08-08T11:54:00.000+09:00

最近、Trader Joe’sでピザ生地が売っているのを見つけました。
冷凍じゃなくて、生の生地です。
プレーンなものと、ハーブとガーリックの入っているものと、
それから、あと、もう一種類くらいあったかも。

先週末、初めてハーブとガーリック入りのを買ってみました。
日本円で、150円くらい。
ピザだけじゃなく、フォカッチャにも向く、とのことだったので、
夕ごはん用に、フォカッチャ風のものを作ってみました。

　＜アンチョビと玉ねぎのフォカッチャ風＞
　　　＊材料＊（直径25cmくらいのもの１枚分）
　　　　　・　ハーブ入りのピザ生地
　　　　　・　玉ねぎ　　小1個
　　　　　・　アンチョビ　一缶
　　　　　・　オリーブ　　５～6個
　　　　　・　塩、胡椒
　　　　　・　オリーブオイルもしくは溶けるタイプのチーズ

　　　＊作り方＊
　　　　１　生地は室温に戻し、オーブンは220℃に温めておく。
　　　　２　玉ねぎは薄切り、オリーブは3等分くらいの輪切り、
　　　　　　アンチョビはオイルを切っておく。
　　　　３　鉄板にオーブンシート（もしくはアルミホイルに薄く油を塗ったもの）を敷く。
　　　　　　ピザ生地を円形に延ばし、シートの上に移す。
　　　　４　生地の上に、玉ねぎ、アンチョビ、オリーブの順に載せ、
　　　　　　塩、胡椒したら、軽くオリーブオイルを振る。
　　　　　　　（チーズを使う場合は、チーズ、玉ねぎ、アンチョビ…の順で）
　　　５　オーブンに入れ、１５～20分、表面にこんがり焦げ目がつくまで焼く。

アンチョビに塩がきいているので、４の塩はなくてもいいくらいでした。
ちょっと、しょっぱかった…。　　

この日のメニューは、
そのほかに、鶏肉のサラダの残りにきゅうりを混ぜたものと、
野菜スープ、スープで茹でた牛肉のマスタード添え。

"フォカッチャ風"以外は、全部、平日の夕ご飯の残り物。

　―　おかげで、冷蔵庫がすっきりしました。（笑）

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

丸鶏を食べつくそう　～鶏と野菜のイタリア風サラダ～

2007-08-07T14:37:00.000+09:00

さて、３日目です。

１日目、２日目で、ブロック状の部分はあらかた使ってしまったので、
３日目は細かめな部分を使いました。

お昼ごはんには、鶏肉を梅肉ソースで和風に。
梅、大好きなので、
こちらでも買えるというのは嬉しい限りです。（高いけど…（涙））

そして、夕ごはん。
残っていた鶏肉を全部使って、「鶏と野菜のイタリア風サラダ」に。
横に、アーティチョークのハーブオイル漬けを添えています。

＜鶏と野菜のイタリア風サラダ＞
　＊材料＊
　　・　茹でた鶏肉
　　・　パプリカ（赤もしくは黄色）
　　・　ピーマン　
　　・　缶詰の豆（LIMA BEANS）
　　・　オリーブオイル　
　　・　ワインビネガー　
　　・　塩・胡椒
　＊作り方＊
　　１．鶏肉、野菜はすべて、同じ大きさに切る。
　　　　缶詰の豆は、ザルに開けて水気を切っておく。
　　２．調味料を混ぜ、鶏肉、野菜、豆を入れて合わせ、
　　　　しばらくおいて味を馴染ませる。
　
タッパーウェアなどに入れて、冷蔵庫で３日ほどもちます。
次の日に食べた方が、味が馴染んでいておいしかったです。

鶏肉と野菜、豆はほぼ同量ずついれました。
今回使ったLima Beans。
食べた感じは、ソラマメに似ているので、もし手に入りにくいようであれば、
グリーンピースやソラマメなどで代用できるかなと思います。
野菜は、他に、コーンやきゅうりなどを入れてもおいしいです。

というわけで、こんな感じで、丸鶏一羽、使いきりました！！！
レシピにしてみたら、かなり簡単なものばかりでしたが、
食べきった、ということだけで、なんだか、達成感があります。（＾－＾）ｖ

それにしても、こんなに毎日毎食鶏肉料理ばかりで、
彼は、さぞかし飽きただろうと思っていたら、
なんと、ランチにローストチキンを食べたといっていました。
どれだけ好きなんでしょうねえ。　（・－・；

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

丸鶏を食べつくそう　～鶏とズッキーニの重ね焼き～

2007-08-07T04:14:00.000+09:00

前日、作ったスープの残りは、次の日のお昼ごはんに。

温めなおしたところに、わかめ、春雨を入れて煮たあと、
溶き卵を流しいれたら、
最後にグリーンオニオンを散らして、春雨スープに。
これで、スープ（茹で汁）の方は完食。

そして、夕ごはん。

前日の棒々鶏では、主にもも肉の辺りを使って、
この日は、胸肉を使いました。

メニューは、一応、ダイエット中でもあるので、あっさりめに、
「茹で鶏とズッキーニの重ね焼き　ローズマリー風味」とトマトのミネストローネ、
それに全粒粉のミニベーグル。

＜茹で鶏とズッキーニの重ね焼き　ローズマリー風味＞
　　＊材料（2人分）＊
　　　　・　茹で鶏の胸肉
　　　　・　ズッキーニ　1本
　　　　・　塩・胡椒
　　　　・　オリーブオイル
　　　　・　ローズマリー（あれば生のもの、なければドライ）
　　＊作り方＊
　　　　１　鶏肉は一口大の削ぎ切り、
　　　　　　ズッキーニは5mmほどの暑さで輪切りにする。
　　　　２　グラタン皿に、鶏肉とズッキーニを交互に並べ、
　　　　　　塩、胡椒少々、オリーブオイル大１（好みで加減する）をふる。
　　　　３　ローズマリーをのせ、200度のオーブントースターで15～20分ほど焼く。

レシピを書くほどでもないくらい、簡単ですが（笑）
オリーブオイルをふることで、胸肉もしっとりとして、
パサつくことなく食べられます。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

丸鶏を食べつくそう　～スープと棒々鶏～

2007-08-04T14:53:00.001+09:00

“丸鶏を食べつくそう”1日目は、丸鶏をゆでるところから。

丸鶏でのゆで鶏は、この時以来でしたが、
同じように、Fisslerの圧力鍋に
長ネギ代わりのグリーンオニオンと、薄切りにした生姜ひとかけ分、
それに、ひたひたのお水を入れて、加熱。
自然に温度･圧力が下がるのを待ってふたを開けると、ゆで鶏の完成です。
ゆであがった鶏はバットに取り出し、骨から身を外しておきます。

これを使った、この日の夕食は、
椎茸と細ネギのスープに、

自家製胡麻ソースをたっぷりかけた棒々鶏、
それに、冷奴と炊き込みご飯。

棒々鶏のソースは、豆板醤を切らしていたので、
七味唐辛子と辛みそで代用しましたが、これが後からピリッときいて、
あとを引くおいしさでした！

そうそう、ちなみに、この棒々鶏で使っているのは、これです。

ペルシャ風きゅうり、と言うのでしょうか。
ちょっとずんぐりむっくりで、ほんの少し柔らかめ(水分が多め)ですが、
味はほとんど日本のきゅうりと変わりません。
マヨネーズをつけてバリバリ食べられます。きゅうり好きとしては嬉しいかぎりです。

　＜鶏スープの作り方＞
　　茹で汁の余分な油をすくい、キッチンペーパーで漉して、鍋に移す。
　　細切りにした椎茸、3cmほどの長さに切ったグリーンオニオン(細ネギ)を加え、
　　軽く煮込んだら、塩、胡椒で味を調える。
　　器に、ほぐした鶏肉を入れ、スープをたっぷり注ぐ。

　＜棒々鶏ソースの作り方＞
　　　＊材料＊
　　　　　・　長ネギのみじん切り　大１
　　　　　・　しょうがのみじん切り　大１
　　　　　・　醤油　大１
　　　　　・　砂糖　大１
　　　　　・　茹で汁　大１
　　　　　・　練り胡麻　20g
　　　　　・　すり胡麻　大１
　　　　　・　ごま油　小1/2
　　　　　・　七味唐辛子　小1/2
　　　　　・　辛味噌　小１
　　＊作り方＊
　　　　以上の材料をすべて混ぜたら、
　　　　千切りにしたきゅうり、ほぐした茹で鶏の上にかけていただく。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

アメリカ鶏事情

2007-08-04T13:13:00.000+09:00

日本では、鶏が丸ごと一羽売られているのを見たことはほとんどなくて、
あってもクリスマスの時期くらいでしたが、
こちらでは、割と普通に見かけます。

ちょっと高級なWholeFoodでも、庶民派のCostcoでも、
大きなロースターでじっくり焼かれた丸ごとのチキンが、
いわゆる"お惣菜売り場"で売っているし、
ローストチキンを売りにしたファーストフード店もあるくらい。

そういう我が家でも、彼がチキン好きなので、
時々、丸ごとローストされたチキンを買ってきて、
週末のお昼ごはんにしたりします。
パンに挟んだりしても、おいしい。

そのくらいポピュラーな丸鶏なので、
調理済みのものだけじゃなく、
調理前（羽や内臓をとってパックされた）のも、同じくらいよく見かけます。

しかも、安いです。

日本に比べて肉類が安いアメリカですが、鶏肉はさらに安い気がします。
例えば、先日はオーガニックのチキン2羽が約17ドル、１羽1000円くらいでした。
これって安いですよねー。
日本だと、2000～3000円くらいするのでは。

で、安かったのと、チキン好きの彼が久しぶりに丸鶏が食べたいというので、
この2羽のパック、うちでも購入。

まだ１羽は冷凍庫の中ですが、もう１羽は約3日かけて完食しました！

・・・２人暮らしなのに(笑)

そういうわけで、鶏一羽をどんな風に料理して、食べつくしたか、
3日間の鶏料理レシピを載せていきたいと思います。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

パーティーと海老カレー

2007-07-30T14:05:00.000+09:00

土曜日、知り合ったばかりの方に誘っていただいて、
パーティーに行ってきました。
こういうのにいくのは初めてなので、ちょっとドキドキしましたが、すごくカジュアルな集まりで一安心。
　　

夕方から始まり、順々に到着する人を紹介してもらって、
あれこれ話しているうちに日が暮れて、本日のメインのカレーが登場。

　　　
フランス人のゲストが作ったタイカレーと、日本人のホストが作った海老のカレー。
"コンペティションなので、どちらがおいしいか、言うように！"といわれましたが、
勝負は五分五分、といったところでしょうか。
　　
先にテーブルにおかれたタイカレーの方が、なくなるのは早かったけど、
ぴりっと一味唐辛子のきいたトマトベースの海老カレーも、
（特に日本人ゲストに）好評でした。

　　
今日のお昼ごはんは、おすそ分けしていただいてきた、その海老カレー。
ル・クルーゼで炊いたジャスミンライスと、
辛くてすっぱい、マンゴーのピクルスを添えました。
　　

　
今回のパーティー、
誘ってくださったのは、フランス人男性と日本人女性のカップル。

集まったのは、彼らの仕事仲間や友人、遊びに来ていた親類の方、総勢２０人ほど。
国籍も、ドイツやポーランド、イタリア、フランス、韓国、日本とさまざま。
　　　
全然、構えた感じのない集まりで、
メインだけは、みんなテーブルについて、きちんと座っていただきましたが、
あとは、庭におかれたテーブルに、パテやパン、ワインなどが準備されて、
各自で適当にとって食べたり飲んだりしながら、おしゃべりをするというスタイル。

気付いた人が、グラスを準備したり、使った食器を洗ったり、椅子を持ってきたり。

こういう集まり、月に数回はされてるとのこと。
そのフランス人の彼が言うことには、

　" フランスでは、こうしてみんなが集まって食事をするのは日常的。

　　アメリカ人は、食事をしようというと、レストランに行くけど、

　　こうして、家にみんなが集まるというのがいい。

　　忙しいウィークデイのあとは、ただリラックスする時間が必要なんだ。"　と。

本当は毎週、やりたいんだけどねー、と笑っていました。

こういう時間の過ごし方、すごく素敵。

豪華じゃないけど、贅沢。

今回集まった人たちは、独身とかひとり暮らしの方も多くて、

そういう方達にとっては、特に暖かい場所なんだろうなと思ったり。

いつか、わが家でもこういうのができたらいいなあ、なんて思いました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

鶏つくねの照り焼き

2007-07-28T13:59:00.000+09:00

木曜日は恒例のポットラックパーティーがありました。
みんなであれこれ持ち寄って、話すというのは、とても楽しいのだけど、
何を持っていくかは、いつも悩みどころ。

他の人と被ってはいけないと思うし、
冷めてもおいしいものが良いし、
取り分けやすいもの、取りやすいもの方が親切だろうし、
せっかく持っていくなら、完食してもらいたいし、とか、
あれこれ考えてしまいます。

それに、食文化も、宗教も、年代も、さまざまなので、
全員が食べられそうなものと思うと、なかなか、難しい。

うーん、と悩んで、今回は、鶏のつくねの照焼きに決定。
こちらで日本食、というと、
１に寿司、２に天ぷら、３に"てりやき" みたいなので、
これなら、大丈夫かな、と思って。

＜鶏つくねの照り焼き＞
　　＊材料＊
　　　・　鶏ひき肉　６００g
　　　・　玉ねぎ　　大きめのを1/2個
　　　・　卵白　　１個分
　　　・　日本酒　　大２
　　　・　片栗粉(コーンスターチ)　　大３
　　　・　塩･こしょう
　　　・　グリーンオニオン、白胡麻
　　〔たれ〕
　　　・　砂糖　大３～４
　　　・　みりん　　１/２カップ
　　　・　醤油　　１/２カップ

　＊作り方＊
　　１．玉ねぎはみじん切りにしておく。
　　２．ボウルに鶏ひき肉を入れ、塩･こしょう、日本酒、卵白、片栗粉を順に入れてよく混ぜる。
　　　　粘りが出たら、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
　　３．フライパンを熱し、油を引いて、小さめの円盤状に丸めた２を焼く。
　　　　（中火で、裏表に焼き目をつけたら、蓋をして弱火で中まで火を通す。）
　　４．タネを焼いている間にタレを作る。
　　　　鍋に材料を入れて弱火にかけ、時々かき混ぜながら、とろみをつける。
　　５．３のフライパンに、４を入れて、タレをからめたら、器に盛る。
　　６．食べる直前に残りのタレをかけ、小口切りのグリーンオニオン、胡麻を散らす。

２までは前日にやっておくと、楽です。
タレや、胡麻、小口切りのグリーンオニオンは、
それぞれ別の小さな容器にいれて持っていき、
パーティーが始まるときに、ささっとかけて仕上げました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

豆ごはんと、海老と豆のあんかけ

2007-07-25T11:52:00.000+09:00

週末のFarmer's Marketで、パンを各種と果物、それに豆を一袋買ってきました。

"English Peas"という名前がついていたこの豆、
売っていたお兄さんが、１莢むいて、味見させてくれたもの。

生の豆を食べるのは初めてで、ちょっとぎょっとしましたが、
食べてみたら、生野菜のあおっぽい味に、ほんのり甘みもあって、
これで豆ごはんをしたらおいしいかも!　と思って買ってみました。

グリーンピースと同じ味だ！と思ったのですが、同じものなのかな？

小さい方の袋でも、結構な量が入っていたので、
半分弱はその日のうちに塩茹でして食べ、残りは、月曜日の夕ごはんに。

　　　　　　　　　　　　　豆ごはん、豆腐ステーキのあんかけ、鶏肉の梅肉ソース。豆ご飯を作るのは、初めてだったので、
炊飯器に、いつもどおりにお米とお水をセットし、
そこに、莢から出してざっと洗った豆と、酒、塩少々を入れて、
普通に炊いてみました。

でも、炊き上がりはちょっとべたっとしてしまいました～。
豆の歯ごたえを楽しむには、
豆だけ別に茹でて、炊き上がったごはんに混ぜ込むくらいでよかったのかな、
と思ったりしました。次回はそれでやってみようかな、と。

　＜豆腐ステーキ　海老と豆のあんかけ＞
　　　＊材料（２人分）＊
　　　　・　豆腐　半丁
　　　　・　冷凍海老　６尾
　　　　・　English peas (もしくは、グリーンピース）　1/2カップ
　　　　・　小麦粉
　　　　・　だし汁　２～３カップ
　　　　・　みりん、醤油、塩
　　　　・　コーンスターチ（もしくは、片栗粉）
　　　＊作り方＊
　　　　１．豆腐は半分の厚みに切り、キッチンペーパーに包んで水切りしておく。
　　　　２．海老、豆は、それぞれさっと茹で、海老は殻をむいておく。
　　　　３．１を半分の大きさに切り、小麦粉を薄くまぶして、
　　　　　　油を引いたフライパンで全面に焼き目がつくように、返しながら焼く。
　　　　４．小さめの鍋に、だし汁を温め、2を入れ、みりん、醤油、塩で、味を調えたら、
　　　　　　水溶きのコーンスターチでとろみをつける。　　　　　　
　　　　５．3を器に盛り、4をかけていただく。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

週末限定オムレツ

2007-07-22T14:01:00.000+09:00

以前も書きましたが、
時々、週末の朝限定で、彼がオムレツをつくってくれます。

これは、7月1日の朝ごはん。
ほとんど、ランチの時間だったので、お腹もすいていて、
オムレツというより、オムライス。

これは、7月14日のオムレツ。
彼の作る料理は、具沢山で、スパイス・ハーブ各種を使っているのが特徴。

この日も、マッシュルームやベーコン、野菜などを炒めて、
たっぷりしたオムレツを作ってくれたのですが、具が入りきりませんでした（笑）

7月21日のオムレツ。
具は、ズッキーニと、グリーンオニオン（細ネギ）。
グリーンと卵の黄色がきれいです。
本人的には、まだ、納得がいくオムレツができていないようで。
まだまだ、当分は、週末のオムレツが続きそうです。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

バジルと大葉のチキンサンド

2007-07-19T13:23:00.000+09:00

今日の夕ごはん
　＃　ミネストローネ
　＃　バジルと大葉のチキンサンド

最近、彼がダイエットを始めたので、
夜ごはんはスープにしています。
スープといっても、毎日同じだと飽きてしまうので、
中華スープにしたり、丸ごとキャベツを煮てみたり、ポトフを作ったり。

野菜を多めに、
脂分と炭水化物を減らして、適度にたんぱく質を・・・、
と、あれこれ考えて作っています。

今日は、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ、人参、セロリなどを同じ大きさに切り、
トマト缶、ベイリーフ、チキンスープ、塩・こしょうで味付けして煮込みました。
ル・クルーゼでもOKですが、
圧力鍋を使うと短時間で調理できるせいか、澄んだスープになります。

　＜バジルと大葉のチキンサンド＞
　　＊材料（2人分）＊
　　　　・　とりもも肉　1枚
　　　　・　大葉　　2枚
　　　　・　塩・胡椒
　　　　・　バジル（乾燥のもの。生の場合はみじん切りで。）
　　　　・　ミニベーグル　
　　　　　　　（今回は、Trader Joe'sの全粒粉のミニベーグルを使用）
　　＊作り方＊
　　　　１．とりもも肉は、皮、余分な油を取り除く。
　　　　　　軽く、塩・胡椒し、バジルをふり、肉に揉みこむようにして馴染ませる。
　　　　２．ベーグルを半分に切り、オーブントースターで温めておく。
　　　　３．フライパンを熱し、薄く油を引いたら、１を焼く。
　　　　　　きれいに焦げ目がついて、中まで火が通ったら、取り出して半分に切っておく。
　　　　４．ベーグルに、大葉、３の鶏肉を挟む。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

おいしく長く味わう。　～Sammy兄ハハ編～

2007-07-13T11:35:00.000+09:00

5月26日から29日までは、
彼（Ｓammy兄）の実家へお邪魔しました。

彼は一昨年の年末に数泊、
私は、ご挨拶も兼ねて、数時間お邪魔した時以来です。

着いた日の夜は、お義母さまが腕を振るってくださって、
妹さん家族も一緒に、にぎやかな食卓となりました。

これは、自家製のさんざし酒。
"そろそろ飲み頃なんだけど、飲める人（お酒が強い人）がいなくてね～。"
とのこと。
お義父さまはまったく飲めないし、お義母さまも少しのめるくらい、なんだとか。野菜のピクルスは、お義母さまのお姉さんが教えてくれたレシピで作った定番とのこと。あっさり目の、マグロのカツに・・・

野菜たっぷりのチャンプルー。

それに、大根のキムチ漬け。

そのほかにも、彼が大好きな山椒の佃煮などもあって、食べきれないほど。

ご夫婦で、山菜や、グミなどの果物をとってきては、

煮たり、干したりして、いかにおいしく、長く楽しむか、あれこれやってらっしゃるんだとか。

保存食用の冷凍庫から、あれこれ出してきては、食べさせてくださいました。

帰りには、冷凍したグミや洋ナシのジャム、山椒の佃煮をお土産にいただいて、

幾つかレシピも教えてもらったので、挑戦してみなくちゃ、と思っています。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

メープルシロップ

2007-07-09T13:45:00.000+09:00

おいしいメープルシロップを買ったので、
今週末は、2日連続甘いものが朝ごはんでした。

土曜日は、ワッフル。
結婚祝いでいただいたVitantonioのホットサンドメーカー、久しぶりに使いました。
Trader Joe’ｓのパンケーキミックスで、
箱の裏に書かれたレシピどおりの分量で作ってみたのですが、
軽めな焼き上がりで、シロップによくあいました。

多めに作って、残りのワッフルは冷凍庫へ。
こうしておくと、食べたい時にすぐに食べられます。
オーブントースターで数分焼けばOkなので、とても、手軽。
日曜日の朝ごはんは、フレンチトースト。
生地の分量は、
卵1個に対して、砂糖大さじ１、牛乳大さじ2くらい、それに、バニラエッセンスを少々。

どちらも久しぶりに食べましたが、

こういうのって、久しぶりだと、余計おいしく感じる気がします。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

おそばと桜海老のかき揚げ

2007-07-07T13:31:00.000+09:00

今日は暑かった上に、ちっともご飯を作る気分じゃなかったので、
夕ごはんは、急遽、おそばに変更。

彼がおそばを茹でて、水でしゃっきりさせている横で、
私は薬味と、かき揚げの準備。

揚げ物はあまり得意ではないですが、
おそばや素麺には、
たっぷりの薬味と、揚げ物が欠かせない気がするので。　＜桜海老のかき揚げの作り方＞
　　＊材料（小さめの4枚分）＊
　　　　・　乾燥の桜海老　　15g
　　　　・　細ネギ（グリーンオニオン）　3本
　　　　・　玉ねぎ　1/2個
　　　　・　卵　1個
　　　　・　小麦粉
　　　　・　水
　　　　・　油
　　＊作り方＊
　　　１．細ネギは2cmくらいの長さに切り、玉ねぎは細切りにする。
　　　　　卵は割りほぐし水を混ぜる。
　　　２．細ネギと玉ねぎ、桜海老をボールに入れ、小麦粉をまぶす。
　　　　　卵いりの水を注ぎ、どろっとして生地がまとまる感じになるまで混ぜる。
　　　　　（小麦粉、水の量は、様子を見て加減する）
　　　３．深めの鍋に油を熱し、お玉ですくった生地を鍋肌に沿って入れ、
　　　　　菜箸で、形を整えながら揚げる。

“人気レシピブログランキング”に参加中。

かき揚げいりお味噌汁　～Sammyハハ編～

2007-07-06T07:23:00.000+09:00

５月２２日の朝ごはん。
この日、静岡の私の実家を発って、東京のホテルへ。

朝ごはんは、昨日の夜ごはんの天ぷらと桜海老のかき揚げ、
それに、いつものごはんとお味噌汁。

かき揚げをした次の日の朝は、
お味噌汁の中にかき揚げを入れて食べるのが、うちの定番です。

どこの家でもしているのかと思っていましたが、
彼が、とても意外そうにしていたので、
ウチだけ?!　と、こちらもビックリしてしまいました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。

野菜たっぷりのフォー

2007-07-05T11:19:00.000+09:00

あちこちで独立記念日のイベントが開かれていた今日も、
我が家では、普通の休日と変わらない、のんびりした一日。
本を読んだり、パソコンをしたり、DVDを見たり。

遅めの朝ご飯の後の、遅めのお昼ごはんは、野菜たっぷりのフォー。

スープは、顆粒の中華スープの素を使い、
冷蔵庫にある残り野菜を使った野菜炒めをのせ、
ぐうたらな休日にぴったりの、お手軽なお昼ごはんです。

“人気レシピブログランキング”に参加中。

ツナとアンチョビのパスタ

2007-07-02T11:14:00.000+09:00

お休みの日の、ちょっと遅いお昼ご飯には、
彼がパスタを作ってくれました。

キャベツをたっぷり入れて、ツナとアンチョビペースト、
それに、チリなどのスパイスをあれこれ。

食後には、きれいな色のネクタリン。

苺が終わりかけ、

最近は、ネクタリンやプラムなど、桃系（?）の果物が、

スーパーの店先で、良い香りをさせています。

この手の果物は大好きなので、ついつい、買いすぎ、食べ過ぎてしまいそうです。

“人気レシピブログランキング”に参加中。

マグロのフライ　梅ソース

2007-06-30T14:59:00.000+09:00

今日の夕ごはん
　＃　マグロのフライ　梅ソース
　＃　インゲンの胡麻和え
　＃　玉ねぎとワカメのお味噌汁

近所のcostcoに買物に行ったら、
新鮮そうなマグロが売っていたので、今日はマグロのフライ。

　　　
私がマグロを揚げている後ろで、彼が何やらやっているなあと思ったら、
お皿のふちに練り梅で模様をつけているのでした（笑）

　　
＜マグロかつの作り方＞
　＊材料＊
　　　・　まぐろ（ブロックのままで使用）
　　　・　ころも用のパン粉、小麦粉、卵
　　　・　油
　　　・　塩･胡椒
　　　・　キャベツ
　　　・　練り梅、わさび
　＊作り方＊
　　１．キャベツは千切り、マグロは塩･胡椒しておく。
　　２．マグロに、小麦粉、溶いた卵、パン粉の順でつけ、
　　　　熱した油で、こんがりと揚げる。
　　３．お皿に、キャベツの千切りと共に２をのせ、
　　　　練り梅、わさびをつけていただく。　　

“人気レシピブログランキング”に参加中。

おそろいの食器と抹茶茶碗～Sammyハハ編～

2007-06-29T11:02:00.000+09:00

彼が帰国した次の日、5月19日の朝ごはん。

朝から、お刺身に蕨のおひたし、
おでんに、お味噌汁に、いちごに、コーヒー、と、
テーブルの上が、隙間がないほど。

初めて、彼が私の実家に泊まるということで、
母は、彼と私とおそろいの食器を揃えておいてくれました。
"もう、お客様じゃないから、お客様用（の食器）は使わないのよ～"
との事です。（笑）

食後には、なにやら謂れのある抹茶茶碗でお抹茶まで。
至れり尽くせり。
恐縮しつつ、次々にお皿を空にしていく彼を見つつ、
ありがたいなあ、と、しみじみ楽しく幸せな気分になったりしました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。コメントも大歓迎♪

おでん　～Sammyハハ編～

2007-06-26T10:36:00.000+09:00

5月18日の夕ごはん。

この日、アメリカから彼が帰ってきました。
成田空港から成田エクスプレス、新幹線と乗り継いできた彼を、
静岡駅でお出迎え。

母は、リクエストに応えて、数日前からおでんを仕込んでおいてくれました。

母のおでんは、家族の中でも大人気。
さすがに真夏には登場しませんが、
少し涼しくなってくると、そろそろ食べたいねえ、という声が。

3日間ほどかけて、
牛スジや、丸ごとのジャガイモ、大根、昆布やたまご、などなど、
業務用?!と思うような量を、順々に下ごしらえし、大きな鍋で煮込んでいきます。
　　
このおでんが作れたらいいなーと、ちらっと思うこともありますが、
仮に、作り方を教わったとしても、
とても同じようには作れないだろうなあ。
手間も時間も惜しんでは作れない、格別な味です。

そんなおでんをつまみつつ、
あまり飲めない彼と、全然飲めない母も含めて4人で、
彼が持ってきてくれたワインを開けて、乾杯。

フルボトル１本、飲みきれるかなあ、なんて心配は無用で、
あっという間になくなってしまいました。

“人気レシピブログランキング”に参加中。

はんぺんといえば、黒いもの。　～Sammyハハ編～

2007-06-26T10:14:00.000+09:00

5月16日の夕ごはん。
黒はんぺんにわさび漬け、は、まさに静岡って感じ。

静岡生まれ、静岡育ちなので、
"はんぺん"といえば、黒くて、半月型をしているものだと、
ずいぶん大きくなるまで思ってました。

いまだに、白くて四角いはんぺんは、どうも「はんぺん」という気がしません。
ふかふかで、甘くて、お菓子みたいだし、
歯ごたえもなんだか頼りないし。
どうやって、ごはんのおかずにしたらいいのか、見当もつかないし。

それにしても、このメニュー。
まさに、酒飲み、って感じだなあ・・・。（＾－＾；

“人気レシピブログランキング”に参加中。

Sammyの台所

引っ越します。

料理ができない人

Mietteのマカロン

Ramen

すき焼き風

白玉あずきのおめざ

花より団子

満足感もひとしお、の朝ごはん

台所事情

アスパラとベーコンのクリームパスタ

我が家定番のTrader Joe's

マッシュルームとほうれん草のオムレツ

小麦ランチ

Bouchon Bakery

ブールドネージュ

目玉焼き

豚肉の玉ねぎソース

鮭のムニエル

소갈비

お汁粉

I'm happy for him!

＋α

鮭ときのこのクリームパスタ

2009年のおせち

年越し蕎麦

誕生日恒例

鯖の味噌煮

海老と野菜の中華風あんかけ

バナナのタルト

ある日の夜食

パエリア

居酒屋気分で焼き鳥

クリーム色のカルボナーラ

暑い日のごはん

ラム肉のロースト

ディルとサーモンのオーブン焼き

ガーリックシュリンプ

あさごはん

emoがmoeに！

Rock fishの酒蒸し

男の料理

だし醤油

おとな味、こども味

鍋づくし

寒い日のアップルサイダー

ル･クルーゼでおいしいご飯

2008年のおせち

ムール貝の白ワイン蒸し

まるごとチキンのオーブン焼き

クリスマスディナー

純和風?明太子パスタ

昔ながらのお豆腐と、太め海苔巻き

定番の朝ごはん

マグロのたたき風

いわしの梅しそ巻き

週末の習慣

秋茄子のオイスターソース炒め

まるごと人参のかき揚げ

アルファルファ

誕生日のすき焼き

バジル

基本の肉じゃが

自家製ピザとVintage Ale

秋茄子の味噌炒め

パスタの心得

椎茸のオムレツ

秋刀魚の生姜煮

我が家の定番料理 ３種

日本人で

北海道三昧！

秋刀魚の塩焼き×２

豆ご飯に再挑戦！

お知らせ！！

海老ときゅうりのサラダ

日曜日のブランチ

鱈とフェンネルのオーブン焼き

お蕎麦

Farmer's Market

ご飯とおかず

我が家の定番料理　３種

丸鶏を食べつくそう　～鶏と野菜のイタリア風サラダ～

丸鶏を食べつくそう　～鶏とズッキーニの重ね焼き～

丸鶏を食べつくそう　～スープと棒々鶏～

おいしく長く味わう。　～Sammy兄ハハ編～

かき揚げいりお味噌汁　～Sammyハハ編～

マグロのフライ　梅ソース

おそろいの食器と抹茶茶碗～Sammyハハ編～

おでん　～Sammyハハ編～

はんぺんといえば、黒いもの。　～Sammyハハ編～